Blend

Det är ingen överdrift att säga att Blends första restaurang var startskottet för den nya vågen av hantverksburgare i Paris och hela Frankrike. På pappret förstår man verkligen vad som gör deras restauranger så populära; köttblandningen kommer från stjärnslaktaren Yves-Marie le Bourdonnec, brödet bakas av stjärnbagaren Frédéric Lalos, och lokalerna är stilrent inredda med en cool framtoning och spännande meny. Under vårt senaste besök testade vi deras klassiska Hamb med cheddar, isbergssallad, ketchup och en dressing med lök och pickles för 12 EUR (130 kronor) samt en Smash med cheddar, American cheese, söt lök, pickles och majonnäs för 13,5 EUR (150 kronor). Vi beställde även in pommes frites för 4,5 EUR (50 kronor).

När vi gjorde vårt första besök 2015 tyckte vi att det var märkligt att de delade burgarna på mitten, och vi kunde konstatera att de fortfarande gör det på sin klassiska burgare Hamb. Lyckligtvis gjorde de inte detta med deras Smash. Brödet var otroligt mjukt med en fin rostning och smak, men kändes alldeles för stort för båda våra burgare. Köttet var saftigt och hade en lätt hängmörad ton som vi verkligen uppskattade, men vi blev väldigt förvånade när vi upptäckte att våra pickles var inlagda zucchinis som varken gav den där tillfredsställande syran eller krispigheten burgarna var i starkt behov av. Vi gillade deras variant av smashburgare mer än den klassiska burgaren som led av ratioproblem. Pommes fritesen var rikigt goda, med en trevlig textur, smak och saltning – även om den tillhörande ketchupen inte tilltalade oss.

Sammanfattningsvis serverar Blend välgjorda burgare med några konstiga ingrediensval som inte föll oss helt i smaken. Men om du befinner i Paris eller Aix-En-Provence och är sugen på en burgare och lite fransk burgarhistoria så är de absolut värda ett besök.