Youtube-videoBlackBird är en köttrestaurang som ursprungligen kommer från Brisbane, men som även finns i Melbourne där vi besökte dem. Restaurangen bestod av tre våningar av murrig belysning och mörk sammet. BlackBird Dry Aged Beef Burger serverades egentligen bara i baren, men eftersom vi bad snällt fick vi beställa de sista för kvällen till vårt bord. Den innehöll monterey jack-ost, dillpickles, isbergssallad, grön tomatchutney samt en aioli med citron och myrten för 29 AUD (180 kronor).
Burgaren serverades spartanskt på ett litet fat men såg ändå ganska lovande ut. Vi möttes av en doft av både hängmörat kött och citron och visste inte riktigt hur det skulle sluta. Köttet var precis så otroligt som vi hoppats på. Det hade en tung och djupt hängmörad smak, och var mört som solvarmt smör. Picklesen var riktigt dilliga, med mycket krisp och en lätt syrlighet och krispig. Men sen började det gå utför. Brödet var helt orostat och alldeles för stort i relation till köttpucken, och mot slutet av måltiden låg en redig bit bröd kvar medan köttet varit slut sen länge. Osten var seg och la sig som en hinna över köttet. Salladen fyllde ingen funktion för vare sig smak eller textur, och även om Tomatchutneyn var god i sig så passade den inte in i smakbilden. Dessutom hade den inte en chans att hävda sig mt den superpotenta aiolin, som dominerade med sin skarpa citron- och örtsmak.
Det finns ingen tvekan om att BlackBird är en utmärkt restaurang, och vi rekommenderar helt klart ett besök. Men vi tycker att du ska skippa burgaren och hellre fokusera på en hängmörad stek och ett glas vin.
In English
BlackBird is a steakhouse that originated in Brisbane but also has a branch in Melbourne, which is where we visited them. The restaurant consisted of three floors with dim lighting and dark velvet. The BlackBird Dry Aged Beef Burger was actually only served at the bar, but since we asked nicely, we were allowed to order the last ones of the evening to our table. It contained Monterey Jack cheese, dill pickles, iceberg lettuce, green tomato chutney and an aioli with lemon and myrtle for 29 AUD (19.5 USD).
Our burger was served spartanly on a small plate but still looked quite promising. We were met by the aroma of both dry-aged meat and lemon and weren’t quite sure how it would turn out. The meat was just as incredible as we had hoped. It had a heavy and deeply dry-aged flavour and was as tender as warm butter. The pickles were full of dill flavour, with a lot of crunch and a slight tartness. But then it started to go downhill. The bun was completely untoasted and far too large in relation to the patty, and by the end of the meal there was a good chunk of bun left while the meat had long since gone. The cheese was chewy and lay like a blanket over the meat. The salad served no purpose in terms of either taste or texture, and even though the tomato chutney was good in itself, it didn’t fit into the flavour profile. And it didn’t really stand a chance against the super-potent aioli, which dominated with its sharp lemon and herb flavour.
There is no doubt that BlackBird is an excellent restaurant, and we definitely recommend a visit. But we think you should skip the burger and focus on a dry-aged steak and a glass of wine instead.
Dubai
Melbourne
Tokyo
Stockholm
Kahului
