Elements öppnade 2018 och har sedan dess vuxit till tre enheter runt om i Sydney. Efter goda rekommendationer tog vi oss till enheten i Pyrmont som låg vackert vid vattnet. Vi hade blivit tipsade om att testa deras Fork & Knife Buffalo Cheeseburger med wagyukött, smält provolone, sallad, tomat, jalapeños, en svamp- och löksylt, blåmögelostranch, buffalo hot sauce och kalvsky. Vi beställde även en Smoked Bacon Burger med wagyukött, provolone, kanderat nötbacon, sallad, tomat, remouladsås och en honungs- och habanerosås. Båda burgarna kostade 38 AUD och i priset ingick portion rosmarinsaltade pommes frites. Vi försökte beställa burgarna rare, men fick veta att de inte serverar dem under medium-well, men efter lite förhandlande lovade de dock att försöka.
Burgarna såg minst sagt speciella ut. Båda burgarna hade rejäla wagyu-köttpuckar på 250 gram, och de var möra med en lätt grillad ton. Brödet var en hybrid mellan en pretzel och en milkbun, och var både fluffigt och smakrikt. Den något virala Fork & Knife hade ost både ovanpå köttet på brödet krona av någon outgrundlig anledning – samt en rejäl kniv rakt genom hela skapelsen. Burgaren låg också i en pöl av kalvsky, likt Pony Line-burgaren hos Holy Burger, men där slutade tyvärr liknelserna. Den hade alldeles för många ingredienser, som alla konkurrerade med varandra. Och resultatet blev förvånansvärt smaklöst, då inget inget trädde fram och inget fick ta plats. Smoked Bacon Burger led av exakt samma problem. Här hade de lagt osten ovanpå löken i stället, och kniven hade bytts ut mot en träpinne toppad med en cornichon. Men även här hände alldeles för mycket på samma gång, och den skarpa hettan från habanerosåsen slog nästan ut smaklökarna helt. Pommes fritesen var något oljiga, men rosmarinsaltet var gott.
Elements är en jättefin restaurang, men vi rekommenderar du väljer något annat än burgarna om du besöker dem.
In English
Elements opened in 2018 and have since grown to three locations around Sydney. After some good recommendations, we headed to their Pyrmont location, which was beautifully situated by the water. We had been told to try their Fork & Knife Buffalo Cheeseburger with wagyu beef, melted provolone, lettuce, tomato, jalapeños, a mushroom and onion sauce, blue cheese ranch, buffalo hot sauce and veal jus. We also ordered the Smoked Bacon Burger with wagyu beef, provolone, candied bacon, lettuce, tomato, remoulade and a honey and habanero sauce. Both burgers cost 38 AUD (26.5 USD) and the price included a side of rosemary-salted fries. We tried to order the burgers rare, but were told they don’t serve them under medium-well, but after some negotiation, they promised to try.
The burgers looked quite unusual. Both burgers had a substantial 250-gram wagyu beef patty, which were tender with a slightly grilled tone. The bun was a pretzel and milk bun hybrid, and was both fluffy and flavourful. The viral Fork & Knife had cheese on top of the beef and also on the crown of the bun for some inexplicable reason – as well as a large knife right through the whole thing. The burger was also in a pool of veal jus, a bit like the Pony Line burger at Holy Burger, but that was where the similarities ended. It had far too many ingredients, all competing with each other. And the result was surprisingly bland, with nothing standing out and nothing getting a chance to shine. The Smoked Bacon Burger had the same problem. Here, they had put the cheese on top of the onions instead, and the knife had been replaced with a wooden skewer topped with a cornichon. But there was far too much going on here too, and the sharp heat from the habanero sauce dominated our taste buds. The fries were a bit oily, but the rosemary salt was tasty.
Elements is a very nice restaurant, but we recommend you choose something else than the burgers if you visit them.
Stockholm
Honolulu
Melbourne
