The Gidley i Sydney är ett steakhouse som nästan känns som en speakeasy eftersom du måste ringa på en liten ringklocka för att bli insläppt. De har en del som är bokningsbar och en för drop-in, och när vi satte oss ner förklarade personalen vänligt att kameror och telefoner behövde packas ner och lämnas till personalen. Vi fick dock ta ett snabbt foto på vår burgare i den obokningsbara delen efter lite övertalning. De hade bara en burgare på menyn, kallad The Gidley Burger som bestod av dubbla köttpuckar, ost och pickles för 28 AUD (175 kronor) Vi lade även till både bacon och ägg för 5 AUD (30 kronor) vardera, och tankarna gick direkt till Au Chevals klassiska burgare.
Burgaren serverades dekonstruerad och servitören gjorde en liten show när han skar upp ägget och delade burgaren. De dubbla köttpuckarna hade rejäl crust och var riktigt saftiga och smakrika. Brödet var fluffigt och fint rostat på insidan och tog hand om övriga ingredienser väl. Osten var välsmält och bidrog med krämighet, och även den krämiga äggulan bidrog med massor av god smak som kompletterade köttet väl. Däremot var det tjocka baconet ganska tuggigt, vilket gjorde det svårt att äta det det ordentligt. Vi tycker också att den här burgaren hade behövt en djupare pepparsmak för att efterlikna den ikoniska burgaren från Au Cheval, och vi tyckte att det var en tydlig nivåskillnad mellan denna skapelse och originalet. Men vi gillade verkligen lokalen och uppskattade ändå mobilförbudet och den otroligt trevliga personalen som var väldigt tillmötesgående.
The Gidley serverar en riktigt god burgare och andra typer av kötträtter i en härlig miljö, men vi skulle nog hellre se dem våga gå sin egen väg med burgaren.
In English
The Gidley in Sydney is a steakhouse that almost feels like a speakeasy, as you have to ring a small bell to be let in. They have a section that can be booked and one for drop-ins, and when we sat down, the staff kindly explained that cameras and phones needed to be packed away and handed over to the staff. However, after a little persuasion, we were allowed to take a quick photo of our burgers in the non-bookable section. They only had one burger on the menu, called The Gidley Burger, which consisted of double beef patties, cheese and pickles for AUD 28 (18.5 USD). We also added bacon and egg for 5 AUD (3.5 USD) each, and our thoughts immediately turned to Au Cheval’s classic burger.
Our burger arrived deconstructed, and the waiter put on a little show when he cut open the egg and divided the burger. The double patties had a generous crust and were really juicy and flavourful. The bread was fluffy and nicely toasted on the inside and complemented the other ingredients well. The cheese was well melted and added creaminess, and the creamy egg yolk also added lots of flavour that went well with the meat. However, the thick bacon was quite chewy, which made it difficult to eat properly. We also missed a deeper pepper flavour to emulate the iconic burger from Au Cheval, and we felt there was a clear difference in quality between this creation and the original. But we really liked the venue and still appreciated the mobile phone ban and the incredibly friendly staff who were very accommodating.
The Gidley serve a really good burger and other types of meat dishes in a lovely setting, but we would prefer to see them dare to go their own way with the burger.
Stockholm
Honolulu
Melbourne
