Fatfuck Smash Burgers är en tjeckisk hamburgerrestaurang som finns i Prag och Brno. Vi besökte deras bistro i Bělohorská, och trots det kaxiga namnet så var menyn ganska traditionell. Vi beställde en trippel Smash Burger med tre 55-gramsköttpuckar, trippel cheddar, hackad lök, pickles och smashsås i ett milk bun, samt karamelliserad lök efter servitrisens rekommendation. Den kostade 340 CZK (155 kronor), plus pommes frites med en dippsås för ytterligare 160 CZK (70 kronor).
Servicen var snabb och trevlig, och vår burgare anlände efter cirka 10 minuter. De tre tunna köttpuckarna var gjorda på hängmörat oxkött och späck från iberiskt bacon, och det blev uppenbart redan efter första tuggan att det här var en restaurang som var noga med detaljerna. Köttet hade en djup smak med tydlig hängmörad karaktär, och under den utomordentliga stekytan dolde sig ett saftigt inre. Köttet var välkryddat – även om vi tror att det hade lyft med lite mer svartpeppar – och deras härliga milk bun var välrostat på ett sätt som framhävde den lätt söta tonen samtidigt som det var mjukt och följsamt. De tre skivorna cheddar (som uppgick till hela 60 gram enligt menyn) var perfekt smält över köttet. Det var krämigt, men hade blivit ännu bättre om smaken var lite mer intensiv. Vi uppskattade tillskottet av umamitonerna och den balanserade sötman från den karamelliserade löken, som balanserades snyggt av den välbehövliga syran från picklesen. Smashsåsen band samman måltiden utmärkt med en ypperlig hetta och lätta rökighet. Vår största kritik var att burgaren gled isär, och var ganska svåräten. Pommes fritesen var välkryddade, och den goda smashsåsen fungerade dessutom utmärkt som dippsås.
Fatfuck Smash Burgers serverar faktiskt de de bästa burgarna vi har ätit i Tjeckien, och vi var glada över att kvaliteten levde upp till attityden. Vi rekommenderar definitivt ett besök nästa gång du är i Prag.
In English
Fatfuck Smash Burgers is a Czech hamburger restaurant with restaurants in Prague and Brno. We visited their bistro in Bělohorská, and despite the cocky name, their menu was quite traditional. We ordered a triple Smash Burger with three 55-gram patties, triple cheddar, chopped onions, pickles and smash sauce in a milk bun, as well as caramelised onion as recommended by the waitress. It cost 340 CZK (16 USD), plus french fries with a dipping sauce for an additional 160 CZK (7.5 USD).
The service was fast and friendly, and our burger arrived after about 10 minutes. The three thin beef patties were made from dry-aged beef and Iberian bacon fat, and it was clear after the first bite that this was a restaurant that paid attention to detail. The patties had a deep flavour with a distinct dry-aged character, and beneath the exceptional crust lay a juicy interior. The patties were well seasoned (even if we think they would have been better with a bit more black pepper) and their delicious milk bun was well toasted in a way that brought out the slightly sweet notes while remaining soft and pliable. The three slices of cheddar (which amounted to a full 60 grams according to their menu) were perfectly melted over the pattie. It was creamy, but would have been even better if the flavour had been a little more intense. We appreciated the addition of umami and the balanced sweetness of the caramelised onions, which was nicely balanced by the much-needed acidity of the pickles. The smash sauce tied the meal together excellently with excellent heat and a slight smokiness. Our biggest criticism was that our burger fell apart and was quite difficult to eat. The french fries were well seasoned, and the tasty smash sauce also worked excellently as a dipping sauce.
Fatfuck Smash Burgers actually serve the best burger we have had in Czechia, and we were happy to see that the quality lived up to the attitude. We definitely recommend a visit next time you’re in Prague.
Stockholm
Melbourne
