Boysterous Burgers öppnade i början av 2025 i puben Fountain Head, som ligger i Brightons hippa och bohemiska North Laine-område. Här serverar de smashburgare och ostron, vilket kändes som en kittlande kombination. Vi besökte dem dock tidigt på dagen och bestämde oss för att hålla oss till burgarna. Vi beställde en dubbel Yes Mama med american cheese, stekt lök, pickles, sallad och burgarsås samt en dubbel Hot One med american cheese, chilisylt, pickles och jalapeñomajonnäs. Under lunchen kostade alla burgarna 12 GBP (155 kronor) styck, och då ingick dessutom pommes frites.
Båda burgarna var rätt snygga när de anlände, med en hyfsad stekyta på köttet, som hade hängmörats i hela 28 dagar. Det var saftigt, men vi hade hoppats på lite mer djupa bifftoner i smakbilden. Vi hade även gärna sett att brödet rostats något på insidan. Yes Mama hade en trevlig smakbild, och burgarosten hade smält ned på stekhällen vilket gav den en rätt trevlig street food-känsla. Den hade tydliga smaker och var en riktigt trevlig originalburgare. Picklesen på båda burgarna var väldigt smakrika, med en rejäl syra som bröt igenom allt. På vår Hot One hade burgarosten bytts ut mot cheddar, som var lite seg men ändå god och välsmält utan att lägga sig som ett täcke ovanpå köttet. Den innehöll även stekt lök, vilket inte heller stod i menyn. Men de andra ingredienserna var supergoda – särskilt den söta och heta chilisylten och den krämiga jalapeñomajonnäsen bidrog med olika typer av smakrik hetta. Pommes fritesen var dessutom jättegoda, krispiga och matiga.
Boysterous Burgers är ett utmärkt tillskott till Brightons burgarscen, och vi ser fram emot att följa deras utveckling. Nästa gång ska vi dessutom se till att testa deras utbud av ostron för att se hur väl de två maträtterna fungerar ihop.
In English
Boysterous Burgers opened in early 2025 in the Fountain Head pub, located in Brighton’s hip and bohemian North Laine area. They serve smash burgers and oysters, which seemed like an intriguing combination. However, since we visited them early in the day we decided to stick with to just burgers. We ordered a double Yes Mama with American cheese, fried onions, pickles, lettuce and burger sauce, and a double Hot One with American cheese, chilli jam, pickles and jalapeño may. At lunchtime, our burger cost 12 GBP (15.5 USD) each, including french fries.
Both our burgers looked pretty good when they arrived, with a decent crust and on the patties, which had been dry-aged for 28 days. The beef was juicy, but we had hoped for a little more depth of flavour and perhaps a higher fat content. We would also have liked the bun to have been toasted on the inside. Yes Mama had a pleasant flavour, and the burger cheese had melted on the griddle, giving it a nice street food feel. It had distinct flavours and was a really nice original burger. The pickles on both burgers were very flavourful, with a disctinct acidity that cut through everything. On our Hot One, the burger cheese had been replaced with cheddar, which was a little chewy but still nice and melted well without forming a blanket on top of the beef. It also contained fried onions, which were not listed on their menu. But the other ingredients were very tasty – especially the sweet and hot chilli jam and the creamy jalapeño mayo, both adding different types of flavourful heat. The french fries were also really tasty, crispy and filling.
Boysterous Burgers is great addition to Brighton’s bright burger scene, and we look forward to following their development. Next time, we’ll be sure to try their oyster selection as well to see how well the two dishes work together.
Dublin
Stockholm
London
