Youtube-videoBaggio Burger var en riktig snackis i London för några år sedan, tack vare sina italienskinspirerade fusionburgare. Numera heter de Baggio’s, och har hittat ett hem på puben The Nags Head i Walthamstow. De vann dessutom Traders’ Choice Award på Burger Fest UK 2025, och vi fick testa deras burgare på årets festival. Vi beställde en cheeseburgare med hängmörat kött, American cheese, pickles, tärnad rödlök och husets sås för 10 GBP (130 kronor).
Vi anade oråd redan innan burgaren hamnade i våra händer, eftersom vi kunde se in i festivaltältet där de lagade maten. Kocken vände köttet flera gånger på stekbordet och smashade det dessutom ytterligare under tillagningen. Som om det inte vore nog lades även kronan på och trycktes till med smashern. Smakmässigt var köttet ändå godkänt, men behandlingen på stekbordet gav det en kompakt textur och en betydligt mindre imponerande stekyta än vi hade hoppats på. Vi gissar att köttet hade varit både mörare och mer smakrikt om det bara fått lite mer respekt under tillagningen. Brödet var också gott i grunden, men hade blivit något tillplattat och tuggigt efter samma hårdhänta behandling. De övriga ingredienserna gjorde däremot sitt jobb väl. Osten bidrog med krämighet, picklen med fräschör och krisp, och den tärnade rödlöken gav välbehövlig textur. Husets sås smakade som en lyxigare variant av klassisk hamburgerdressing och band ihop allt på ett trevligt sätt.
Överlag var alla råvaror goda var för sig, så det var synd att de hanterades så pass dåligt under festivalen. Vi hoppas verkligen att detta bara var en tillfällighet, för potentialen finns där. Vi ser fram emot att besöka dem igen i Walthamstow i nordöstra London för att ge dem en ny chans.
In English
Baggio Burger was a real talking point in London a few years ago, thanks to their Italian-inspired fusion burgers. These days they’re called Baggio’s and have found a home at The Nags Head pub in Walthamstow. They also won the Traders’ Choice Award at Burger Fest UK 2025, and we got to try their burgers at this year’s festival. We ordered a Cheeseburger with dry-aged beef, American cheese, pickles, diced red onions and house sauce for 10 GBP (13.5 USD).
We suspected something was wrong before the burger even reached our hands, as we could see into the festival tent where they were cooking the food. The chef flipped the beef several times on the griddle and continued smashing it throughout. As if that wasn’t enough, the top bun was also placed on the burger and pressed down with the smasher. The beef still tasted decent, but the treatment on the griddle gave it a compact texture and a far less impressive crust than we’d hoped for. It felt like the beef would have been more tender and flavourful if it had simply been treated with a little more respect. The bun was also good in itself, but had become somewhat flattened and chewy after the same heavy-handed treatment. The other ingredients did their job well. The cheese added creaminess, the pickles freshness and crunch, while the diced red onions provided some much-needed texture. The house sauce tasted like a more luxurious version of classic burger sauce and tied everything together nicely.
Overall, all the ingredients were good on their own, so it was a shame that they were handled so poorly at the festival. We really hope this was just a one-off, as the potential is clearly there. We look forward to visit them in Walthamstow in northeast London to give them another chance in the future.
Västerås
Seattle
