Youtube-videoDragon Burger slog upp sina dörrar 2017 i Kyoto med en burgarmeny utformad av den brittiska kocken Adam Rawson, som tidigare vunnit burgarmästerskapet Slider Decider i London två år i rad. Lokalen var smakfullt inredd med trädetaljer och det japanska arvet var tydligt – något som även återspeglades i menyn. Många av burgarna innehöll japanska ingredienser som yuzu, wasabi och sjögräs, så vi beslutade oss för att beställa deras allra enklaste burgare vid namn Monster Naked. Den innehöll dubbla köttpuckar, jalapeños, senap och ketchup och kostade 2500 JPY (150 kronor).
Burgaren som serverades framför oss var en mäktig skapelse med en imponerande höjd. Precis som många andra burgarbröd i Japan var detta briochebröd fenomenalt mjukt och följsamt, och höll ihop under hela måltiden. Vi blev riktigt imponerade över hur väl det omslöt burgaren. Köttet, som var fokus i denna burgare, hade en väldigt god och tydlig köttsmak som höll vårt fokus i varje tugga. Vi uppskattade den generösa kryddningen, något som vi ibland kan tycka saknas i Japan, men här hade de verkligen tagit i rejält. Tyvärr tyckte vi att köttet var lite tuggigt, och vi hade gärna sett en luftigare textur för en ännu mer njutbar upplevelse. Kombinationen av senap, ketchup och jalapeños fungerade bra ihop, men självklart saknade vi krämigheten från den uteblivna osten. Med lite burgarcheddar hade nog inte köttets något kompakta textur märkts av lika mycket. Jalapeñosen bjöd på gott om hetta, vilket var uppskattat.
Dragon Burger serverar riktigt bra burgare i Kyoto, och vi uppskattar att de har blickat lite västerut när det kommer till kryddningen av köttet samtidigt som de försöker hitta sin egen röst. Vi rekommenderar absolut ett besök, men då tycker vi att du ska satsa på någon av deras mer spexiga burgare för en roligare upplevelse.
In English
Dragon Burger opened their doors in 2017 in Kyoto with a burger menu designed by British chef Adam Rawson, two-time winner of the Slider Decider burger competition in London. The restaurant was tastefully decorated with wooden accents and the Japanese heritage was clearly visible in the menu. Many of the burgers included Japanese ingredients such as yuzu, wasabi and seaweed, so we decided to order their simplest burger, the Monster Naked. It consisted of double beef patties, jalapeños, ketchup and mustard and cost 2500 JPY (15.5 USD).
Our burger was a mighty creation with an impressive height. Like many other burger buns in Japan, this brioche bun was phenomenally soft and resilient, holding together throughout the meal. We were really impressed by how well it enveloped the burger. The beef, which this burger definitely focused on, had a very tasty and distinct beefiness that held our attention in every bite. We appreciated the generous seasoning, which we sometimes find lacking in Japan, but here they really went for it. Unfortunately, the beef patties were a bit chewy, and we would have liked a lighter texture for a more enjoyable experience. The combination of mustard, ketchup and jalapeños worked well together, but of course we missed the creaminess of the missing cheese. With some burger cheese, the compact texture of the meat would probably not have been as noticeable. The jalapeños provided a good amount of heat, which we appreciated.
Dragon Burger serve really good burgers in Kyoto, and we appreciate that they have looked a bit westward when it comes to seasoning the meat while trying to find their own voice. We definitely recommend a visit, but we think you should go for one of their more adventurous burgers for a more fun experience.
Södertälje
Seattle
