Youtube-videoBrisk Stand är en restaurangkedja som startade i Kobe och som under senare år – framför allt under 2025 – har expanderat rejält i både Kyoto och Tokyo. Idag har de över 20 restauranger, och på meritlistan hittar vi en vinst på Japan Burger Championship 2025 med deras Cut Burger. Denna burgare serveras halverad och har även blivit något viral på senare tid. Vi besökte deras restaurang i Suidobashi, i närheten av Tokyo Dome, och beställde självklart vinnarburgaren Cut Burger. Den innehöll dubbla köttpuckar, ost och karamelliserad lök, och kostade 2500 JPY (150 kronor).
Vi slogs direkt av hur visuellt intressant serveringen av Cut Burger var, och blev också väldigt nyfikna när vi såg att de även hade stekt på snittytan. Brödet kändes bra i handen, och den extra stekytan gjorde att brödet och köttet fogats samman helt. Känslan var inte helt olik den hos en patty melt. Köttet var grovmalet, vilket vi gillade, men tyvärr så hade inte köttet putsats ordentligt vilket ledde till att vissa delar av var tuggigare än andra och inte alls var lika luftigt som vi hade hoppats på. Utöver det så bjöd köttet på gott om smak, och det fungerade riktigt fint med de andra ingredienserna. Texturmässigt så var burgaren både krispig och krämig, men rent smakmässigt så var allt lite för enkelt. När vi själva lade till lite senap lyfte allt ytterligare en nivå och skapade en mer intressant helhet. De friterade små potatiskuberna som serverades till var väldigt goda, med gott om krispighet och mycket potatissmak.
Brisk Stand serverar goda och intressanta burgare, och även om vi inte blev helt wowade så är de helt klart värda ett besök – om inte annat för att säga att man har testat en av Japans mest omtalade burgare.
In English
Brisk Stand is a chain of restaurants that started in Kobe and has expanded significantly in both Kyoto and Tokyo in recent years, especially in 2025. Today, they have over 20 restaurants, and their most notable achievement is winning the Japan Burger Championship 2025 with their Cut Burger. This burger is served halved and has recently gone a bit viral. We visited their restaurant in Suidobashi, near Tokyo Dome, and of course ordered the award-winning Cut Burger. It consisted of double meat patties, cheese and caramelised onions, and cost 2,500 JPY (16 USD).
We were immediately struck by the visual appeal of the Cut Burger, and we were also very curious when we saw that they had also fried the inside. The bun felt nice in our hand, and the extra fried surface made the bread and the meat stick together perfectly. The texture was not unlike that of a patty melt. The meat was coarsely ground, which we liked, but unfortunately, the meat was not properly trimmed, which meant that some parts were chewier than others and not as airy as we had hoped. Apart from that, the meat had plenty of flavour, and it worked really well with the other ingredients. Texturally, the burger was both crispy and creamy, but in terms of taste, everything was a bit too simple. When we added some mustard, it took the whole thing to the next level and created a more interesting whole. The small fried potato cubes that were served with the burger were yummy, with plenty of crunch and a lot of potato flavour.
Brisk Stand serve well-made and interesting burgers, and even if we weren’t completely blown away they are definitely worth a visit – if only to say that you have tried one of Japan’s most talked about burgers.
Tokyo
Stockholm
Seoul
