Teddy Brown är en burgarrestaurang i det exklusiva området Hiroo i centrala Tokyo. De slog upp sina dörrar 2025 och har sedan dess blivit kända för att servera hantverksburgare med en japansk twist. Inredningen är stilren och ser nästan mer ut som ett trendigt café än en burgarrestaurang, och menyn är stor med flera intressanta hamburgare. Vi beställde deras Teddy Burger med en köttpuck på 160 gram Kuroge Wagyu-kött, ost, riven Grana Padano, baconsylt, äggröra, tomat och deras Aurora-dressing för 1900 JPY (115 kronor). Till detta fick vi även trippelfriterad pommes frites, egengjord ketchup och picklad kål.
Burgaren var rejäl, och vi reagerade direkt på proportionerna som stack ut, med en stor tomatskiva och massor av äggröra och riven Grana Padano ovanpå. Burgaren var lite svår att äta med händerna på grund av äggröran, som gjorde burgaren lite instabil. Men själva brödet var fantastiskt mjukt och vara tillräckligt stadigt för att hålla ihop allting på ett tillfredsställande sätt. Köttet var fantastiskt gott och saftigt, med ett rosa inre och en bastant köttsmak som verkligen gjorde oss glada. Baconsylten var också mycket trevlig och spelade fint ihop med den söta Aurora-dressingen. Även den gigantiska tomaten var både fräsch och välsmakande. Vi gillade dock inte den kalla äggröran, och tyckte inte att äggsmaken passade in här. Men när vi plockade av den och den separat så blev burgaren mycket bättre. Pommes fritesen, som hade trippelfriterats i risolja, var otroligt krispiga med en god och krämig potatissmak som verkligen gick hem.
Det här är en restaurang sprungen ur den nya vågen av japanska burgarrestauranger som vi har sett runt om i landet, med en stark identitet och nyskapande idéer. Det råder ingen tvekan om att Teddy Brown serverar riktigt bra burgare, även om de var på gränsen för att vara lite för spexiga.
In English
Teddy Brown is a burger restaurant in the upscale Hiroo district in central Tokyo. They opened their doors in 2025 and have since become known for serving artisanal burgers with a Japanese twist. The interior is sleek and almost looks more like a trendy café than a burger restaurant, and the menu is large with several interesting burgers. We ordered their Teddy Burger with a 160-gram Kuroge Wagyu beef patty, cheese, grated Grana Padano, bacon jam, scrambled egg, tomato, and their Aurora sauce for 1900 JPY (12 USD). With this we got an order of triple-cooked fries, homemade ketchup and pickled cabbage.
Our burger was substantial, and we were immediately struck by the proportions, with a large tomato slice and a lot of scrambled egg and grated Grana Padano on top. The burger was a bit difficult to eat with our hands because of the scrambled egg, which made it a bit unstable. But the bun was incredibly soft and firm enough to hold everything together in a satisfying way. The meat was incredibly good and juicy, with a pink interior and a rich beef flavour that really made us happy. The bacon jam was also very nice and played well with the sweet Aurora sauce. The giant tomato was also both fresh and tasty. However, we didn’t like the cold scrambled egg, which we didn’t feel fit the overall flavour profile. But when we removed it and ate it separately, the burger became much better. The fries, which were triple-fried in rice oil, were incredibly crispy with an excellent and creamy potato flavour.
This is a restaurant that has emerged from the new wave of Japanese burger restaurants that we have seen around the country, with a strong identity and innovative ideas. There is no doubt that Teddy Brown serves really good burgers, although they bordered on being a bit too out there.
Dubai
Melbourne
Tokyo
Stockholm
Kahului
