Youtube-videoStreet Smash leder Portugals nya våg av burgarhak. De öppnade i Lissabon tidigt under 2024, och har redan hunnit etablera sig rejält med 10 restauranger i Lissabon och Porto, samt en handfull internationella enheter i Zürich och Milano. Vi kände tydligt igen influensen från Dumbo i Paris, ledaren inom de franska, ultrasmashade burgarna. Lokalen var stilren och menyn otroligt kort, med tre olika burgare som alla innehöll dubbla 90-gramsköttpuckar och ost. Street Burger innehöll lök, pickles, senap och ketchup för 10 euro (110 kronor), Classic Burger innehöll sallad, lök, tomat, pickles och Street-sås för 11 euro (120 kronor) och Bacon Burger innehöll bacon, pickle-relish och hemlig sås för 12 euro (130 kronor). Vi uppgraderade till en combo, där pommes frites – vanliga eller sötpotatis – och läsk ingick för ytterligare 4 euro (45 kronor).
Burgarna serverades på små pappersfat och höll en låg profil. De tunna köttpuckarna hade riktigt frasiga kanter, men trots deras rejäla lacy edges så var de saftiga i mitten, med en mör och smakrik kärna. Street Burger var välbalanserad med en frisk syra från senapen och ketchupens lätta sötma. Löken vågade ta plats utan att bli för stark, men vi önskade att picklesen hade varit tjockare för att bidra med mer krisp. Det knapriga baconet i Bacon Burger bidrog med en härlig smak och textur, men smakbilden lutade åt det mer söta hållet. Därför blev Classic Burger vår favorit av de tre, med sin föredömligt tunna tomatskiva och den krispiga och riktigt fräscha salladen. Det ganska stora brödet smakade riktigt gott, men hade verkligen kommit till sin rätt om det rostats hårdare. Pommes fritesen var goda och krispiga, och portionen var dessutom generös. Sötpotatispommesfritesen var också ett utmärkt alternativ.
Street Smash visar att det går att servera saftiga ultratunna burgare utan att tappa kvalitet, och vi följer deras utveckling och expansion genom Europa med stor nyfikenhet.
In English
Street Smash is leading Portugal’s new wave of burger joints. They opened in Lisbon in early 2024 and have already established themselves firmly with 10 restaurants in Lisbon and Porto, as well as a handful of international outlets in Zürich and Milan. We clearly recognised the influence of Dumbo in Paris, the leader in French, ultra-smashed burgers. The restaurant was stylish and the menu incredibly short, with three different burgers, all containing double 90-gram patties and cheese. The Street Burger contained onions, pickles, mustard and ketchup for 10 EUR (11.5 USD), the Classic Burger had lettuce, onions, tomato, pickles and Street sauce for 11 EUR (13 USD), and the Bacon Burger had bacon, pickle relish and secret sauce for 12 USD (14 USD). We upgraded to a combo, which included french fries – regular or sweet potato – and soda for an additional 4 EUR (4.5 USD).
The burgers were served on small paper plates and kept a low profile. The crispy patties had been smashed thinly, but despite their substantial lacy edges, they were juicy in the middle with a tender and flavourful centre. The Street Burger was well balanced with a fresh acidity from the mustard and the slight sweetness of the ketchup. The onion dared to take centre stage without being too strong, but we wished the pickles had been thicker to add more crunch. The crispy bacon in the Bacon Burger added a delicious flavour and texture, but the taste leaned towards the sweeter side. So the Classic Burger was our favourite of the three, with its perfectly thin slice of tomato and crisp, really fresh salad. The pretty large bun was really tasty, but would have been even better if it had been toasted a bit more. The fries were good and crispy, and the portion was generous too. The sweet potato fries were also an excellent choice.
Street Smash are proving that it is possible to serve juicy, ultra-thin burgers without compromising on quality, and we will be following their development and expansion across Europe with great interest.
Seattle
Stockholm
London
