Levi Bistro är en relativt nyöppnad bistrorestaurang på Södermalm i Stockholm. De har en fokuserad meny med fem huvudrätter, varav en är burgaren Levi’s Burger. När vi var där bestod den av en 180 gram tjock köttpuck, cheddar, pickles, silverlök och deras egen Café de Paris-majonnäs. Den serverades med pommes frites och en dippsås, och kostade 285 kronor.
Burgaren var rejäl, precis som en bistroburgare ska vara, och vi gillade dess utseende som kändes helt rätt old school. Brödet var snyggt och följsamt och höll ihop allting imponerande väl. Köttet hade en luftig och saftig textur, och efter ett par tuggor kunde vi gissa oss till att det hade malts enligt Blumenthal-metoden, vilket var en trevlig detalj. Men vi hade gärna sett att köttet hade saltats och pepprats med för att få smaken att sticka ut ännu mer. Osten låg lite som ett täcke ovanpå köttet, och vi hade föredragit om det hade smälts in mer för ökad krämighet. Och vi hade också gärna sett att både silverlöken och picklesen var lite tjockare skurna för att ge mer textur. De salta picklesen smakade gott, men lite mer syrlighet hade hjälpt dem att lyfta smakerna. Café de Paris-majonnäsen var god, men trots att vi uppskattade senapstonerna så tog smaken över lite väl mycket. Men med det sagt så bidrog den med en intressant smakbild som fungerade bra på burgaren. Pommes fritesen var något överfriterade och knapriga, men räddades av den otroligt trevliga heta kryddningen som applicerats rikligt. Den medföljande dippen, som kan beskrivas som en vuxnare burgardressing, passade dessutom perfekt till den kryddiga smaken.
Levi Bistro serverar en intressant och god – om än något dyr – bistroburgare som vi i grund och botten gillar. Det finns några detaljer att finjustera, men vi uppskattar alltid när restauranger har en egen vision om vad en riktigt bra burgare ska vara.
In English
Levi Bistro is a relatively new bistro restaurant on Södermalm in Stockholm. They have a focused menu with five main courses, one of which is their Levi’s Burger. During our visit, it came with a thick 180 g beef patty, cheddar, pickles, white onions and their own Café de Paris mayo. It was served with fries and a dipping sauce and cost 285 SEK (30 USD).
The burger was pretty large, just like a bistro burger should be, and we liked its old-school appearance. The bun looked great and was soft and pliable, holding everything together impressively well. The beef had an airy and juicy texture, and after a couple of bites we suspected that it had been ground using the Blumenthal method, which was a nice detail. It could’ve used more salt and pepper, though, to make the beef flavour stand out more. The cheese sat almost like a blanket on top of the patty, and we would’ve preferred it to have melted into the beef more for extra creaminess. Both the white onions and pickles could also have been cut a little thicker for more texture. The salty pickles tasted nice, but a little more acidity would’ve helped lift the flavours. The Café de Paris mayo was tasty, and while we appreciated the mustard notes, it was a little too dominant. That said, it added an interesting flavour profile that worked well on the burger. The fries were slightly over-fried and crunchy, but were saved by the excellent hot seasoning that had been applied generously. The accompanying dip, which could best be described as a more grown-up burger sauce, was a perfect match for the spicy fries.
Levi Bistro serves an interesting and tasty, albeit somewhat expensive, bistro burger that we liked. There are a few details that could be fine-tuned, but we always appreciate restaurants with their own vision of what a really good burger should be.
Västerås
Seattle
