Youtube-video11 Woodfire är en enstjärnig Michelin-restaurang i Dubai som på senare tid har fått stor uppmärksamhet för sin burgare. Menyn är fylld med flera exklusiva kött- och fiskrätter som tillagas över öppen eld, men vi beställde såklart in två av deras Wagyu Burger med två köttpuckar, goudaost, svampduxelle och srirachamajonnäs för 95 AED (235 kronor). På en av dessa valde vi även till deras kalvbaconsylt för 30 AED (75 kronor) extra, och vi beställde dessutom en portion Broken Potatoes med buttermilkdressing och chimichurri för 65 AED (160 kronor).
Burgarna serverades halverade på ett snyggt porslinsfat och såg ut att ha komponerats med omsorg. Brödet var superfluffigt och lyckades hålla ihop allting exemplariskt trots att det hade delats på mitten. De två wagyu-köttpuckarna hade en snygg men ganska tunn stekyta och var rejält saftiga med en lös textur, tack vare den höga fetthalten. Vi hade önskat att köttet fick träda fram ännu mer, för nu var det istället svampduxellen som tog över smakbilden med sina smöriga umamitoner. Inte ens srirachamajonnäsen lyckades bryta igenom, och det blev lite enformigt framåt slutet. Burgaren med kalvbaconsylt var desto roligare och tillförde både sötma och sälta, vilket gjorde smakupplevelsen mycket mer intressant. Men vi hade föredragit lite mer textur i båda burgarna, då de var ganska lätta och mjuka. Deras Broken Potatoes var däremot en fullträff rakt av, med en smörigt salt och fräscht örtig smak.
11 Woodfire bjuder på en trevlig och stämningsfull burgarupplevelse med fantastisk service. All mat som serverades höll väldigt hög klass, och om du är sugen på en premiumburgare på denna exklusiva Michelinkrog så kommer du inte att bli missnöjd.
In English
11 Woodfire is a one-Michelin-star restaurant in Dubai that has recently gained a lot of attention for its burgers. The menu is filled with several exclusive meat and fish dishes cooked over an open fire, but we of course ordered two of their Wagyu Burgers with double beef patties, gouda cheese, mushroom duxelles and sriracha mayo for 95 AED (26 USD). On one of the burgers we also added their veal bacon jam for an extra 30 AED (8 USD), and we also ordered a portion of Broken Potatoes with buttermilk dressing and chimichurri for 65 AED (17.5 USD).
The burgers were served halved on a nice porcelain plate and looked like they had been carefully composed. The bun was fluffy and managed to hold everything together perfectly despite being cut in half. The two wagyu beef patties had a nice but rather thin crust and were very juicy with a tender texture, thanks to the high fat content. We would have liked the meat to stand out more, as the mushroom duxelles was a bit overpowering with its buttery umami notes. Not even the sriracha mayo managed to break through, and the flavor profile became a bit monotonous towards the end. The burger with veal bacon jam was much more interesting and added sweetness and saltiness, making it much more interesting. However, we would have preferred a bit more texture in both burgers, as they were quite light and soft. Their Broken Potatoes, on the other hand, was a hit, with its buttery saltiness and loads of fresh herbs.
11 Woodfire offer a nice and atmospheric burger experience with great service. All the food served was of very high quality, and if you are in the mood for a premium burger at this exclusive Michelin restaurant, you won’t be disappointed.
Göteborg
Portland
London
