Youtube-videoLocal Tide är en rejält hajpad restaurang i centrala Seattle. Och trots att större delen av menyn är fiskcentrerad så har deras burgare också blivit en snackis. De tar dock inga bordsbokningar, och när vi anlände möttes vi av ett tjugotal personer i kö utanför den lilla lokalen med en timmes väntetid. Som tur var fanns det plats på grannrestaurangen Aslan Brewing vägg i vägg, som serverade deras burgare och ett fåtal andra rätter från Local Tide. Vi beställde in deras Smash Burger med kött, ost, karamelliserad lök och majonnäs i ett briochebröd för 10 USD (95 kronor) samt en portion Salt and Pepper Fries för 8 USD (75 kronor). Dessutom testade vi deras Salmon Sando för 16 USD (150 kronor).
Efter ungefär en timmes väntan på maten fick vi vår burgare, prydligt serverad på ett litet fat. Brödet såg lite platt ut, men var lättare och luftigare än vi först anat. Köttet var otroligt saftigt och välsaltat, och osten var både krämig och smakrik. Den karamelliserade löken var packad med umami och förhöjde köttets smak riktigt bra. Både brödet och köttet hade en hyfsad stekyta, men båda hade kunnat tillagas lite mer. Överlag så hade burgaren blivit ännu bättre med lite mer krispiga komponenter, och kanske lite större. Pommes fritesen var mer åt det klyftpotatisliknande hållet, och dessutom otroligt välfriterade. Den stora portionen var krispig och välkryddad, och deras egen ketchup som ingick var riktigt god. Laxburgaren imponerade dessutom stort med sin filé gjord på färsk lax, med härliga texturer och fräscha smaker.
Det är otroligt härligt att en fiskrestaurang kan servera så pass bra burgare som Local Tide gör. Övriga fiskrätter är såklart också värda att testa, men se till att du kommer tidigt och är beredd på att vänta en stund på maten.
In English
Local Tide is a hyped fish restaurant in central Seattle. And while most of the menu focuses on seafood, their burger has also become a bit of a talking point. They don’t take reservations, and when we arrived there were around 20 people queuing outside the small restaurant, with an hour-long wait. Luckily, there was space next door at Aslan Brewing, which served their burger and a handful of other dishes from Local Tide. We ordered their Smash Burger with beef, cheese, caramelised onions and mayo in a brioche bun for 10 USD, as well as a portion of Salt and Pepper Fries for 8 USD. We also tried their Salmon Sando for 16 USD.
After waiting around an hour for our food, our burger arrived neatly presented on a small plate. The bun looked a little flat but was lighter and fluffier than we’d expected. The beef was incredibly juicy and well salted, while the cheese was both creamy and flavourful. The caramelised onions were packed with umami and really enhanced the flavour of the beef. Both the bun and beef had a decent crust, although both could’ve been cooked a little more. Our main critique was that the burger would’ve been even better with a few more crispy components, and perhaps a bit bigger. The fries were like potato wedges and were incredibly well cooked. The generous portion was crispy and well seasoned, and their homemade ketchup was really tasty. The 16 USD salmon burger also impressed us with its fresh salmon fillet, great textures and fresh flavours.
It’s great to see a seafood restaurant serving burgers as good as the ones at Local Tide. The other seafood dishes are of course also worth trying, but make sure to arrive early and be prepared to wait a while for your food.
Västerås
Seattle
