Le Báb tog över Vigårdas gamla lokaler i Gävle i början av 2023, och gjorde mycket väsen av sig vid öppning då burgarna tagits fram tillsammans med SM-vinnaren Mikael Gustafsson. Restaurangen delar numera lokal med den italienska restaurangen Ll’Amice, och på menyn fanns en handfull olika burgare. Vi beställde en dubbel Cheeseburgare med burgarcheddar, silverlök, dillpickles, senap och ketchup samt en dubbel Dijon Mat och vin by Micke Special med burgarcheddar, silverlök, dillpickles, rostad lök, dijonnäs och senap. Båda burgarna kostade 154 kronor styck, inklusive pommes frites, dryck och en salladsbuffé.
Burgarna var förvillande lika, inte minst på grund av att de glömt den rostade löken i dijonburgaren. Och trots våra ganska högt ställda förväntningar så blev vi överraskade över att kvaliteten var så svajig. Brödet hade rostats ordentligt på insidan och höll ihop väl under måltiden, men ovansidan av kronan var lite seg och lite stum. De dubbla 100-gramsköttpuckarna hade en godkänd stekyta ovantill och var välrkyddat. Men här slogs vi av att det var blekt med en svag stekyta undertill. I stället för att vara saftigt och krispigt så var det påtagligt mjukt. Cheeseburgaren hade behövt mer ketchup för att göra den mindre senapstung. Dillpicklesen – som annars varit en av Mickes starkaste kort – var väldigt salta och inte ett dugg friska. Den råa löken var svårtuggad och stora bitar följde med i tuggorna. Dijonnäsen räddade dock upp en del genom att bidra med en rundare och mildare smakprofil, och hade nog blivit ännu bättre med den utlovade rostade löken. Pommes fritesen var dessutom något överfriterade, om än väldigt krispiga.
Le Báb bjuder på klart godkända burgare i centrala Gävle. Vi hade visserligen förväntat oss lite mer fingertoppskänsla, men själva burgarna var fortfarande goda och prisvärda – särskilt på lunchen.
In English
Le Báb took over Vigårda’s old premises in Gävle at the beginning of 2023, and made quite a splash upon opening, as the burgers were created in collaboration with Swedish burger champion Mikael Gustafsson. The restaurant now shares premises with the Italian restaurant Ll’Amice, and the menu featured a handful of different burger options. We ordered a double Cheeseburger with burger cheddar, silver onions, dill pickles, ketchup and mustard, as well as a double Dijon Mat och Vin by Micke Special with burger cheddar, silver onions, dill pickles, crispy onions, dijonnaise and yellow mustard. Both burgers cost 154 SEK (16 USD) each, including fries, a drink and a salad buffet.
The burgers were surprisingly similar, not least because they forgot the roasted onions in our Dijon burger. And despite our fairly high expectations, we were surprised by how inconsistent the quality was. The buns were properly toasted on the inside and held up well during the meal, but the top of the crown was pretty chewy. The double 100-gram beef patties had a nice crust on top and were well-seasoned. However, we were disappointed to find that the crust was pale underneath. Instead of being juicy and crispy, the beef ended up being noticeably soft. The cheeseburger could have used more ketchup to balance out the mustard flavour. The dill pickles – which were usually one of Micke’s strong points – were very salty without much acidity. The raw onions were hard to bite through. The Dijon mustard did help to redeem the burger somewhat by adding a rounder and milder flavour profile, and it would have probably been even better with the promised crispy onions. The fries were also slightly overcooked, although they were very crispy.
Le Báb serves decent burgers in central Gävle. We had admittedly expected a bit more finesse, but the burgers themselves were still good and reasonably priced – especially at lunchtime.
London
Gävle
