Youtube-videoDove ligger i fina Notting Hill i västra London, och denna lilla bistro drivs av Jackson Boxer som tidigare drev en lyxig skaldjursrestaurang i lokalen. Nu har de skiftat fokus till mer prisvärda rätter, och sedan ett halvår tillbaka har de serverat en av Englands mest exklusiva burgare. När de putsar köttet till andra rätter får de nämligen tillräckligt med kött över till ungefär tio burgare om dagen, och de säljer slut nästan omedelbart vid öppning. Vi bokade bord och anlände 30 minuter innan öppning för att vara först i kön, och det det visade sig vara rätt beslut då tiotalet personer väntade tålmodigt utanför när restaurangen öppnade.
Burgaren bestod av en rejält tjock puck med 50 dagars hängmörat kött samt enbart gorgonzola och champagnekaramelliserad lök. Den kostade 18 GBP (225 kronor) och vi beställde även in deras ankfettsfriterade pommes frites för 8 GBP (100 kronor). Burgaren serverades enkelt på ett litet vitt fat, och vi kände direkt den tydliga doften av rejält hängmörat kött. Köttet hade en otroligt djup smak och serverades perfekt medium rare. De hade dessutom lyckats få en fin crust på köttpucken, så att vi fick en ljuvligt krispig stekyta runt det fantastiskt saftiga köttet. Brödet var fluffigt och ordentligt rostat på insidan, och bidrog med en både smak och textur. Vi uppskattade att gorgonzolan var välsmält och bidrog med både krämighet och umami utan att ta över för mycket. Den söta champagnekaramelliserade löken hade en friskhet som vi fortfarande drömmer om, och bidrog med en hel del balans som lättade upp smakerna. Dessutom var de ankfettsfriterade pommes fritesen superkrispiga och perfekt saltade.
Dove bjuder på burgare i världsklass, och om du är ute efter en gourmetburgare med extraordinära smaker så borde du verkligen besöka dem nästa gång du åker till London. Vi önskar bara att burgaren fanns permanent på menyn.
In English
Dove is located in beautiful Notting Hill in West London, and this small bistro is run by Jackson Boxer, who previously ran a luxury seafood restaurant on the premises. Now they have shifted their focus to more affordable dishes, and since the beginning of the year they’ve served one of England’s most exclusive burgers. When they trim the beef for other dishes, they get enough meat for about ten burgers a day, and they sell out almost immediately during opening. We booked a table and arrived 30 minutes before opening to be first in line, and it turned out to be the right decision as there was a small line waiting patiently outside when the restaurant opened.
Their burger consisted of a thick patty made from 50-day dry-aged beef with just gorgonzola and champagne-caramelised onions. It cost 18 GBP (24 USD) and we also ordered their duck fat-cooked french fries for 8 GBP (10.5 USD). Our burger arrived on a small white plate, and we could immediately smell the distinct aroma of seriously dry-aged beef. The patty had an incredibly deep flavour and was perfectly medium rare. They had also managed to give it a nice crust that was deliciously crispy around the fantastically juicy inside. The bun was fluffy and properly toasted, adding both flavour and texture. We appreciated that they’d melted the gorgonzola, as it added both creaminess and umami without overpowering the other flavours. The sweet champagne-caramelised onions had a freshness to them that we still dream about, and added a lot of balance that lightened the flavours. In addition, the duck fat-cooked fries were super crispy and perfectly salted.
Dove serves world-class burgers, and if you’re looking for a gourmet burger with extraordinary flavours, you should definitely visit them the next time you’re in London. We just wish they’d offer the burger permanently on their menu.
Tokyo
Stockholm
Seoul
