Foodtrucken MeatCastles började sin resa redan 2021, när matbloggaren Tom Warwick började smasha burgare på matfestivaler. Vi besökte dem på Fume BBQ Festival 2025 i Manchester, där de serverade sin M.O.A.B.-burgare med två 120-gramsköttpuckar, dubbel ost, baconsylt och ett val mellan deras Emmy-sås eller dillsås för 15 GBP (195 kronor). Samt en enkel Cheeseburger med 100 gram kött och ost för 12 GBP (155 kronor).
Våra massiva burgare serverades i snygga pappkartonger och var extremt inbjudande med sin gyllenbruna stekyta och överdådiga toppings. Det gyllengräddade brödet höll ihop allting snyggt och agerade som lagspelare utan att ta för mycket plats. Det hindrade dock inte massor av sås och baconsylt från att välla ut när vi började äta. Köttet hade hängmörats i över 40 dagar och var smashat enligt den så kallade vulkantekniken som gjorde det krispigt utmed kanterna och saftigt i mitten. Det hade en djup och härlig köttsmak med fantastiska hängmörade toner. Det tog några inledningsvis frasiga tuggor innan vi fick hela smakbilden, men den otroligt höga kvaliteten gjorde detta till en petitess. Vi gillade burgaren med Emmy-såsen mest, eftersom hettan från gochujangsåsen lirade galant med de andra smakerna. Dillsåsen var också frisk och smakrik, och bidrog med gott om syrlighet som skapade en fantastisk helhet. Den otroligt dekadenta baconsylten med bourbon var en av de bästa vi har ätit, och lyfte verkligen burgarna till en helt ny nivå med sin murriga sötma. Cheeseburgaren var kanske lite för enkel för sitt eget bästa, och vi hade gärna sett lite fler klassiska cheeseburgaringredienser. Den fungerade i alla fall som ett bevis på att MeatCastles är som bäst när de tar i från tårna.
MeatCastles lever upp till den massiva hajpen med burgare i världsklass. Håll koll på deras schema, för om du kan pricka in ett besök på deras foodtruck i Midlands-distriktet så är det i princip obligatoriskt.
In English
MeatCastles began their journey back in 2021, when food blogger Tom Warwick started smashing burgers at food festivals. We visited their food truck at the Fume BBQ Festival 2025 in Manchester, where they served their M.O.A.B. burger with two 120-gram beef patties, double cheese, bacon jam and a choice of their Emmy sauce or dill sauce for 15 GBP (20 USD). They also offer a simple cheeseburger with a 100-gram patty and cheese for 12 GBP (16 USD).
Our massive burgers came in stylish cardboard boxes and looked extremely inviting with their golden brown crust and lavish toppings. The golden-brown bun held everything together nicely and acted as a team player without taking up too much space. However, that didn’t stop lots of sauce and bacon jam from spilling out when we started eating. The beef had been dry aged for over 40 days and smashed using what we call the volcano technique, giving it crispy edges and a juicy centre. It had a deep and delicious beef flavour with fantastic dry aged notes. It took a few initially crispy bites before we got all the flavours, but the incredibly high quality made this a minor point. We liked the burger with the Emmy sauce the most, as the heat from the gochujang sauce played nicely with the other flavours. The dill sauce was also fresh and flavourful, adding plenty of acidity that created a fantastic whole. The incredibly decadent bourbon bacon jam was one of the best we’ve ever had, and really elevated our burgers to a whole new level with its smoky sweetness. The cheeseburger was perhaps a little too simple for its own good, and we would have liked to see a few more classic cheeseburger ingredients. In any case, it served as proof that MeatCastles are at their best when they go all out.
MeatCastles live up to their massive hype with world-class burgers. Keep an eye on their schedule, because if you can time a visit to their food truck in Central England, it’s almost mandatory.
Valencia
Kinna 
Sydney
