Youtube-videoThe Bro’s Burger startade som en foodtruck i Finland under våren 2021, och vi testade dem på Burger Lovers Festival i Helsingfors under sommaren 2023. Kort efter festivalen så öppnade de sin första riktiga restaurang i Herttoniemi i Helsingfors. Vi testade båda deras köttburgare; The Bro’s med lagrad cheddar, kimchi och hemlig sås för 11 euro (125 kronor) samt East Bacon med lagrad cheddar, bacon, picklade rotfrukter, böngroddar, rödlök, sallad och salladslökmajonnäs för 13 euro (150 kronor). Båda dessa burgare återfinns även på menyn i deras fasta restaurang.
Burgarna såg klassiskt finska ut, med ett stort briochebröd och ett rejält osttäcke som mestadels dolde köttet. Brödet kändes ganska mjukt och omfamnade burgaren bra, men kunde med fördel ha rostats eller stekts en stund. Det kolgrillade köttet var smakrikt, saftigt och välkryddat och det tjocka ostlagret smakade gott, men blev snabbt plastigt och tuggigt. Baconet hjälpte smakbilden på vår East Bacon, men det var ojämnt stekt med både krispiga och sladdriga delar. De hade valt ganska spännande toppings, men allt var lite för försiktigt. Kimchin saknade den tydliga fermenterade kicken, och tillsammans med dressingen så blev allt ganska sött. De picklade rotfrukterna var skurna i smala stavar, likt de som används i en vietnamesisk Banh Mi-macka, men försvann lite bland de andra ingredienserna.
Vi gillade The Bro’s Burgers hamburgare – mycket tack vare köttet, men också för att de kör sin egen grej. Det är tydligt att de är kunniga i köket, även om det finns en del detaljer där vi önskar att de hade tänkt annorlunda. Vi ser fram emot att få testa deras riktiga restaurang nästa gång vi befinner oss i den finska huvudstaden!
In English
The Bro’s Burger started out as a food truck in Finland in the spring of 2021, and we tested them at the Burger Lovers Festival 2023 in Helsinki. Shortly after the festival, they opened their first real restaurant in Herttoniemi in Helsinki. We tried both their beef burgers; The Bro’s with aged cheddar, kimchi and secret sauce for 11 EUR (12 USD) and East Bacon with aged cheddar, bacon, pickled root vegetables, bean sprouts, red onion, lettuce and scallion mayonnaise for 13 EUR (14 USD). Both of these burgers can also be found on the menu in their regular restaurant.
The burgers looked classically Finnish, with a large brioche bun and a hefty cheese topping that mostly covered the meat. The bun felt quite soft and hugged the burger well, but could have been toasted or fried for a while. The charcoal-grilled beef was flavourful, juicy and well-seasoned, and the thick cheese layer tasted good, but quickly became a bit plasticky and chewy. The bacon helped the flavour of our East Bacon, but it was unevenly cooked with both crispy and sloppy parts. They had chosen quite exciting toppings, but everything was a little too careful. The kimchi lacked that distinctive fermented kick, and together with the dressing, everything was quite sweet. The pickled root vegetables were cut into thin sticks, like those used in a Vietnamese Banh Mi sandwich, but got a little lost among the other ingredients.
We liked The Bro’s Burgers – largely thanks to the meat, but also because they do their own thing. It’s clear that they are knowledgeable in the kitchen, although there are some details where we wish they had a different approach. We look forward to trying their real restaurant next time we are in the Finnish capital!
Stockholm
Amsterdam 
