Youtube-videoNär vi först hörde talas om Bajs Burger i Chorzów – strax utanför Katowice i södra Polen – så kan vi erkänna att namnet räckte för att vi skulle vilja besöka dem. Men de hade hade flera intressanta smashburgare, så under en resa till Krakow körde vi i 90 minuter för att äta deras burgare och dra krystade ordvitsar. Den lilla gula kiosken hade en handfull sittplatser inomhus, men utanför fanns flera bord och stolar. Vi beställde en dubbel Oklahoma med ost, stekt lök, sallad, pickles, senap och vitlöksmajonnäs för 41 PLN (105 kronor) och en dubbel Emmy med ost, karamelliserad lök, sallad och gochujangmajonnäs för 43 PLN (110 kronor). Och såklart en maffig Dirty Fries med pulled beef, kimchi och srirachamajonnäs för 32 PLN (85 kronor). Skulle detta bli skitgott eller skitäckligt?
Våra burgare serverades genomborrade av varsin onödig pinne. Tyvärr så missade Oklahoma-burgaren konceptet då löken hade stekts separat och inte tillsammans med köttet. Den innehöll otroligt mycket sås och sallad som tog över ganska mycket. De dubbla 75-gramsköttpuckarna hade en hyfsad stekyta och var ganska möra, men hade blivit bättre av mer kryddning. Brödet var skorpigt på vår Oklahoma, och vi var oroliga att detta skulle bli en riktig tvåa. Men Emmy-burgaren var faktiskt mycket bättre, med mjukare bröd och en djup gochujangmajonnäs. Den karamelliserade löken var dock lite tuggig, och dillpickles hade passat bättre än sallad. Vi blev otroligt imponerade av deras Dirty Fries, det roliga namnet till trots. Pulled beef och kimchi passade utmärkt ihop, även om det hade blivit ännu smaskigare med gochujang istället för sriracha.
Nästa gång du är i Katowice så är Bajs Burger faktiskt värda ett besök, både för burgarna och för namnet. De har tydligen också ett koncept i centrala Chorzów som heter Bajs Pulled Pork, bara en sån sak. Vi hoppas bara att de inte öppnar en korvkiosk.
In English
When we first heard about Bajs Burger in Chorzów – just outside Katowice in southern Poland – we have to admit that the name alone was enough to make us want to visit them. We are Swedish after all, and the name has some unsavoury connotations. But then it turned out that they actually had several interesting smash burgers, so during a trip to Krakow we drove 90 minutes just to eat their burgers. The small yellow kiosk had a handful of seats inside, but outside there were several tables and chairs. We ordered a double Oklahoma with cheese, fried onions, lettuce, pickles, mustard and garlic mayo for 41 PLN (11 USD) and a double Emmy with cheese, caramelised onions, lettuce and gochujang mayo for 43 PLN (11.5 USD). We also bought their Dirty Fries with pulled beef, kimchi and sriracha mayo for 32 PLN (8.5 USD).
Our burgers arrived impaled on unnecessary skewers. Unfortunately, the Oklahoma burger missed the mark, as the onions had been fried separately and not into the beef. It contained an incredible amount of sauce and lettuce, which took over the flavour. The double 75-gram beef patties had a decent crust and were fairly tender, but could have done with more seasoning. The bun was a bit stale on our Oklahoma, but The Emmy burger was actually much better. It had a softer bun and a deep gochujang mayo. The caramelized onion was a bit chewy, though, and dill pickles would have been better than lettuce. We were very impressed by their Dirty Fries. The pulled beef and kimchi went excellently together here, although gochujang would have been even tastier than sriracha.
Next time you’re in Katowice, Bajs Burger are definitely worth a visit, both for the burgers and for the name (if you’re Swedish). Apparently, they also have a concept in central Chorzow called Bajs Pulled Pork, which might be worth a visit. Just saying.
Dublin
Stockholm
London
