Brasserie Lou Lou är en fransk bistro som ligger i McDonald’s gamla lokaler i Slussen, och som en hyllning till den föregående hyresvärden har de en burgare på menyn vid namn Le Mac. Den innehåller en köttpuck på 140 gram, cheddar, baconmarmelad, lök, pickles och purjolöksmajonnäs, och serveras med pommes frites och en dippsås för 215 kronor.
Förutom namnet så fanns det dock ingen annan koppling till McDonald’s, och det här var inte heller någon bistroburgare. Le Mac var en smashburgare med en stor och hårt smashad köttpuck som hängde ut över kanterna på brödet. Men även om stekytan var schysst så var den jämn över hela köttet, utan några lacy edges. Detta ledde till att våra första tuggor bara bestod av kött och ost. Själva köttet var smakrikt men lite för salt, och saknade nästan helt stekyta på undersidan. Cheddarosten var dessutom lite smulig och inte helt smält. Men vi uppskattade att de hade smörstekt briochebrödet, som var mjukt på utsidan med ett krispigt bett inuti. Baconmarmeladens sötma och hetta spelade fint med de andra ingredienserna, men här hade vi föredragit om den varit kladdigare och inte så torr. Den finhackade löken och de tunna picklesen smakade gott, men de var båda alldeles för tunna för att bidra med någon textur. Den sotade purjomajjon var dock en riktig favorit som livade upp både burgaren och pommes fritesen.
Brasserie Lou Lous burgare var hyfsat god och ett godkänt alternativ om du inte är sugen på de andra bistrorätterna, men vi hade föredragit om den haft en lite tydligare identitet – till exempel med en tydligare koppling till deras franska rötter eller snabbmatsrestarurangen. För här finns det gott om inspiration för att skapa en burgare som är mycket mer intressant än vad den är idag.
In English
Brasserie Lou Lou is a French bistro located in McDonald’s old premises in Slussen, and as a tribute to the previous tenant they have a burger on the menu called Le Mac. It contains a 140-gram meat patty, cheddar, bacon jam, onions, pickles and a leek mayonnaise, and is served with fries and a dipping sauce for 215 SEK (22.5 USD).
Besides the name, there was no other connection to McDonald’s, and this was not a bistro burger either. Le Mac was a smash burger with a large and thinly smashed beef patty that hung out over the edges of the bun. But even though the crust was nice, there were no lacy edges and everything was evenly smashed. This meant that our first bites just contained meat and cheese. The beef itself was flavourful but a bit too salty, and almost completely lacked a crispy crust on the underside. The cheddar cheese was also a bit crumbly and not fully melted. But we appreciated that they had a deeply toasted and buttered brioche bun, which was soft on the outside with a crispy bite on the inside. The sweetness and spiciness of the bacon jam played nicely with the other ingredients, but we would have preferred it to be a bit more sticky and not so crumbly. The finely chopped onions and thin pickles tasted nice, but were far too thin to add any texture. The smoked leek mayonnaise was, however, a real favourite that brought both the burger and the fries to life.
Brasserie Lou Lou serve a decent burger that’s a decent alternative if you’re not in the mood for their other bistro dishes, but we would have preferred it to have a bit more distinct identity – for example, with a clearer connection to their French roots or the fast-food restarurant. Because there’s a lot of inspiration to be drawn from here that could make the burger much more interesting than it is today.
Dubai
Melbourne
Tokyo
Stockholm
Kahului
