Holy Burger

Holy Burger är ett prisbelönat i burgarhak i São Paulo som blandat annat har hyllats av den brasilianska burgarguiden Hambúrguer Perfeito. Lokalen är liten men väldigt mysig med en inredning som påminner om en gammal New York-jazzklubb. Menyn innehöll hela 13 burgare, och vi beställde in en Pony Line med hängmörat kött, cheddar och en sockerrörsmelass med bacon, tillsammans med pommes frites. Priset för detta var 68 BRL (150 kronor).

Burgaren vi serverades var extremt tilltalande, och hade ett fluffigt, gyllenbrunt bröd och en helt perfekt ratio mellan de få ingredienserna ingredienserna. Brödet var mjukt och härligt,  men hade fortfarande en viss textur och stadighet i sig som skapade en utmärkt balans mot det otroligt saftiga köttet. Köttet kom från från köttbutiken Spazio Lab som fokuserar på just hängmörat kött, och den rejäla köttpucken bjöd på väldigt djupa bifftoner, utan att för den sakens skull kliva över gränsen till att bli för mycket. Texturen var lös och luftig, och bjöd på en försvinnande härlig upplevelse. Sockerrörsmelassen med bacon bidrog med en exemplarisk sötma och en subtil sälta som skruvade upp köttsmakerna ytterligare, och resultatet var ren och skär njutning. De tunna pommes fritesen var även de en höjdpunkt av högsta klass, och i slutändan kunde vi bara kapitulera och medge att detta var en av de bästa burgarna vi någonsin har ätit.

Vi vill verkligen understryka att det inte är ofta att vi upplever eufori av en burgare på det här sättet, men Holy Burger bjöd helt enkelt på ren och skär världsklass. Priset var ganska högt för att vara i Brasilien, men vi skulle inte tveka att betala detta igen för att få uppleva en så här fantastisk burgare. Och det borde inte du heller göra nästa gång du är i São Paulo.