Youtube-video
UppdateringarDumbo öppnade sin första restaurang i Paris under 2019, och har sedan dess hänfört den franska huvudstaden med sina kompromisslösa smashburgare och sin coola attityd. Vi besökte deras enhet i det tionde arrondissementet, och blev riktigt imponerade av den stilrena och sparsmakat inredda restaurangen. Menyn var även den exemplariskt enkel med endast en cheeseburgare för 10 EUR (110 kronor), en vegetarisk burgare för 13 EUR (145 kronor) och dubbelfriterade pommes frites för 4 EUR (45 kronor).
Vi beställde deras klassiska cheeseburgare med hängmörat kött, ost, silverlök, pickles, senap och ketchup och samt deras pommes frites, och inväntade ivrigt våra burgare med full inblick i köket från vår ståplats vid bardisken. Burgarna serverades i en kartong med en tillhörande ficka och hade en härlig streetfood-känsla över sig. Brödet var väldigt mjukt på utsidan, med en rejäl rostning på insidan som gav det ett riktigt trevligt krisp. Köttet hade en fin stekyta, men hade smashats alldeles för tunt och kunde nästan liknas som ett köttchips. Detta medförde att det inte var tillräckligt saftigt längre och gjorde allting lite torrare. Detta resulterade även i ratioproblem eftersom brödet blev lite mastigt gentemot de tunna köttpuckarna. Deras pickles var lite för försiktiga i smaken, och vi hade gärna sett att de bidragit med mer syra för att höja alla smaker ännu mer, men vi uppskattade det jämna lagret av den tjockt hackade silverlöken som gav allt en trevlig krispig textur. Pommes fritesen var okej men inte så mycket mer, och kunde ha varit både krispigare och ha en mer distinkt postatissmak.
Dumbo serverar ändå en riktigt god smashburgare och är ett starkt alternativ i den franska huvudstaden, även om de inte riktigt lever upp till den enorma hajp som har omgett dem de senaste åren.
In English
Dumbo opened their first restaurant in Paris back in 2019, and since then they’ve blown the french capital away with their no-nonsense smash burgers and cool attitude. We visited their 10th arrondissement location, and were immediately impressed by their stylish and cleanly designed restaurant. Their menu was super simple as well, with a Cheeseburger for 10 EUR (10 USD), a vegetarian burger for 13 EUR (13 USD) and double-fried french fries for 4 EUR (4 USD).
We ordered their classic cheeseburger with dry-aged beef, cheese, white onions, pickles, ketchup and mustard plus an order of french fries, and eagerly awaited them from our place at the bar, with full view over the kitchen. Our burgers arrived in paper pockets in a paper tray, and exuded a great street food feel. The bun was very soft on the outside and had been toasted deeply on the inside, giving it some nice texture. The patties had a deep crust, but had been smashed far too thinly and was almost crunchy in its texture. This removed a lot of the juiciness, making the end result a bit too dry. This also led to some ratio problem as the bun took too much place. Their pickles were tasty but too delicate, and some more acidity would have been appreciated. But we thoroughly enjoyed the even layer of thickly cut white onions that added some great and crispy texture. Their french fries were alright, but a deeper potato flavour and more crispiness wouldn’t have hurt.
Dumbo still serve a tasty smash burger and are a good choice in the french capital, even though they don’t quite live up to the hype that’s surrounded them the last few years.
Stockholm
