Youtube-videoDallas var en av de första premiumburgarkedjorna i Lissabon, och de har just tre restauranger i Portugals huvudstad och en precis utanför i kuststaden Carcavelos. Vi besökte deras mest centralt belägna restaurang i anslutning till det populära barstråket Pink Street i Lissabon, som även var deras första location som öppnade redan 2019. Restaurangen var inredd som en modern diner med gott om mörkt trä och charmiga bås. Inredningsstilen var mysig och inbjudande, och påminde mycket om Flippin’ Burgers i Stockholm med sin välkomnande färgpalett och pratvänliga ljudbild. Menyn bestod av fem köttburgare som alla kunde fås med vegetariska puckar, samt en helvegansk burgare. Vi beställde en Classic Cheeseburger med cheddar, sallad, hackad lök, pickles och Dallas-sås för 11,5 euro (125 kronor) och en Chipotle Burger med amerikansk cheddar, karamelliserad lök, jalapeños och chipotlesås för 12,5 euro (135 kronor).
Burgarna innehöll en rejäl tjockpuck på 165 gram, som var mediumstekt och både lätt och luftig. Men trots den fina stekgraden så hade vi hoppats på en ännu djupare köttsmak än vad vi fick, och även lite saftigare textur. Brödet var brett och ganska mörkt, och ovansidan var glansig och söt som en sirapslimpa. Det sög åt sig mycket av de andra smakerna, och det kändes som att allt dämpades av det. Chipotlen hade lite hetta – särskilt från jalapeñosen – som gjorde den roligare, men vi tyckte att cheeseburgaren hölls tillbaka. I slutändan var båda burgarna lite för mjuka och såsiga för att sticka ut, trots att det var tydligt att de använde kvalitetsingredienser. Pommes fritesen för 4 euro (45 kronor) hade en tydlig potatissmak, och de var dessutom välfriterade.
Dallas rustika burgare är vällagade, men de lever inte riktigt upp till sin fulla potential trots den trevliga miljön. Med lite mer fingertoppskänsla så skulle det här kunna bli en riktig höjdare, men nu blev det inte bättre än bara bra.
In English
Dallas was one of the first premium burger chains in Lisbon, and they have three restaurants in Portugal’s capital and one just outside in the coastal town of Carcavelos. We visited their most centrally located restaurant, adjacent to Lisbon’s popular Pink Street bar district, which was also their first location, opening back in 2019. The restaurant was furnished like a modern diner with lots of dark wood and charming booths. The interior design was cosy and inviting, very reminiscent of Flippin’ Burgers in Stockholm with its welcoming colour palette and chatty atmosphere. Their menu consisted of five beef burgers, all of which were available with vegetarian patties, as well as a fully vegan burger. We ordered a Classic Cheeseburger with cheddar, lettuce, chopped onion, pickles and Dallas sauce for 11.5 EUR (13.5 USD) and a Chipotle Burger with American cheddar, caramelised onion, jalapeños and chipotle sauce for 12.5 EUR (14.5 USD).
Ours burgers contained a thick 165-gram patty, which was medium-rare and both light and airy. But despite the excellent degree of doneness, we had hoped for an even deeper beef flavour than we got, and also a slightly juicier texture. The bun was wide and quite dark, and the top of the crown was shiny and sweet. It absorbed a lot of the other flavours, and it felt like everything was muted by it. Our chipotle burger had a little heat – especially from the jalapeños – which made it more interesting, but the cheeseburger felt a bit subdued. In the end, both our burgers were a little too soft and saucy to stand out, even though it was clear that they used quality ingredients. The french fries for 4 euros (5 USD) had a distinct potato flavour, and they are also well-cooked.
Dallas serve well-made and rustic burgers, but they doesn’t quite live up to their full potential despite the pleasant environment. It’s a pity, as this could be a real winner with a bit more finesse and attention to detail.
Stockholm
Honolulu
Melbourne
