Rollin Bistro började som en foodtruck under 2014, men denna enkla start märktes inte av när vi klev in i den jättelika fabrikslokalen i Gamlestaden där de nu har sin så kallade Backyard. De har lyckats väldigt bra med att göra den stora ytan riktigt trivsam, och atmosfären kändes somrig och fräsch. De har även en restaurang i Lindholmen, och deras foodtruck rullar även på Göteborgs gator. Vid vårt besök hade de tre burgare på menyn, och vi beställde in två av dem: RB – Classic Cheese med cheddarost, silverlök och senapspicklad majonnäs samt Black Garlic & Truffle med cheddarost, brie, bacon, picklad lök samt svart vitlöks- och tryffelmajonnäs. Båda burgarna hade dubbla smashade 70-gramsköttpuckar, och de kostade 119 kronor styck. Vi beställde även pommes frites för 35 kronor.
Burgarna serverades i ett potatisbröd, som passade väl ihop med det smashade köttet. Köttet i sig hade en riktigt fin stekyta, och god smak och textur. De var kanske lite för försiktigt kryddade dock. Classic Cheese-burgaren hade tunnskuren lök som gav en behaglig och fräsch textur varje bett, men vi var inte helt övertygade av majonnäsens örtigt syrliga smak, utan hade föredragit lite mer klassiska smaker. Black Garlic & Truffle-burgaren hade också en smakbild som skavde något. Det fanns helt enkelt lite för många ingredienser på burgaren, och den mäktiga brieosten bråkade lite väl mycket med tryffeln om rampljuset även om allt ändå var gott. Våra pommes frites var dessutom rejält goda, med krisp i bettet och en tydlig sälta.
Vi gillade verkligen Rollin Bistros Backyards välgjorda burgare, och våra främsta invändningar var helt klart preferentiella och berodde mest på att burgarmenyn var så kort. Men vi vet att deras meny är i högsta grad levande, så håll koll på den inför ditt besök så att du kan se om de serverar något som faller dig i smaken.
In English
Rollin Bistro started out as a food truck in 2014, but their humble beginnings were nowhere to be seen when we entered their huge restaurant in Gamlestaden where they have their Backyard, housed in an old factory. They’ve really managed to make the large area cozy, summery and fresh. They also have a restaurant in Lindholmen, and their footruck also patrols the streets of Gothenburg. When we visited them they had three burgers on the menu, and we ordered two of them: RB – Classic Cheese with cheddar, white onions and a mustard pickled mayo plus a Black Garlic & Truffle with cheddar, brie, bacon, pickled onions and a black garlic and truffle mayo. Both burgers had two smashed 70-gram patties, and cost 119 SEK (13.5 USD) each. We also ordered some french fries for 35 SEK (4 USD).
Our burgers came served in a potato bun, which worked great with the smashed patties. The beef had a really nice crust, and we liked both the flavour and the texture even though they could have been a bit more generously seasoned. The really thin slices of white onion on the Classic Cheese added a pleasantly fresh texture to each bite, but we weren’t convinced by the herby acidity in the mayo, and would have preferred something more classic. The Black Garlic & Truffle burger also had a lot of conflicting flavours, mainly from the brie and the truffle that couldn’t get along and knocked out all other flavours. There was just a bit too much going on at the same time, even if everything still was tasty. We liked our french fries as well, with a nice bite and just the right amount of salt,
We really liked the well-cooked burgers from Rollin Bistros Backyards, and our main complaints were preferential in nature and due to the burger menu having so few options. But we also know that their menu is constantly evolving, so just keep an eye on it before you visit them to see if they have a taste combination that tickles your fancy.
