Rollin Bistros

Backyard bliss i Gamlestaden

1 4 5
Skriven av
Foto: Backyard Classic Cheese Burger från Rollin Bistros.

Foto: Backyard Classic Cheese Burger från Rollin Bistros.

Youtube-video • Uppdateringar • Äldre recension(er)

Vi har utnämnt Rollin Bistros Backyard till Göteborgs bästa burgare i flera år nu, och har särskilt hyllat deras tillbehör. De började med sin foodtruck redan 2014, men fokuserar numera på restaurangen i den stora tegelbyggnaden i Gamlestaden. Vid vårt besök fanns två burgare på menyn, även om servitrisen berättade att menyn snart skulle bytas ut. Det blev därför en Backyard Classic Cheese Burger med tre 70-gramsköttpuckar, ost, lök, pickles och burgardressing för 205 kronor samt en Black Garlic and Truffle Burger med samma mängd kött, tryffelcheddar, smält brie, bacon, picklad rödlök och en majonnäs med svart vitlök och tryffel för 230 kronor. Vi tog även in en portion pommes frites som serverades med lökmajonnäs, sumac och svartvinbärspulver för 79 kronor samt kimchi rice balls för 125 kronor.

Maten serverades på små vita fat och stekytan på köttet såg riktigt inbjudande ut. Och att välja trippla köttpuckar var helt rätt val. Köttet var saftigt, smakrikt och välkryddat, och precis rätt mängd. Brödet passade väldigt bra för båda burgarna, och vi gillade verkligen den klassiska cheeseburgaren, där burgardressingen tillförde lite extra smak utan att ta över. Löken var dock för tunt skuren, och inte särskilt krispig trots sin goda smak. Tryffelburgaren var förvånansvärt välbalanserad med såserna, och baconet bjöd på en härlig sälta och krispighet. Överlag hade båda burgarna mått bra av lite mer krämig ost. Pommes fritesen var i världsklass, och lökmajonnäsen med sumacen och svartvinbärspulvret bjöd på en euforisk upplevelse. Även risbollarna var fenomenala med ett krispigt yttre, ett krämigt inre och en otroligt välbalanserad smak.

Rollin Bistro bjuder fortfarande på ett fenomenalt helhetstänk och riktigt goda hamburgare. Vi önskar bara att själva burgarna hade lika fantastiska fingertoppskänsla som resten av menyn, men vi vill rekommendera alla i Göteborg att besöka deras otroligt mysiga resteaurang. För här hänger vi gärna i många timmar.

In English

We have named Rollin Bistro’s Backyard as Gothenburg’s best burger for several years now, and have particularly praised their side dishes. They started with their food truck back in 2014, but now focus on the restaurant in the large brick building in Gamlestaden. During our latest visit, there were two burgers on the menu, although the waitress told us that the menu would soon be changed. We therefore opted for a Backyard Classic Cheese Burger with three 70-gram patties, cheese, onion, pickles and burger dressing for 205 SEK (21.5 USD) and a Black Garlic and Truffle Burger with the same amount of meat, truffle cheddar, melted brie, bacon, pickled red onion and a mayonnaise with black garlic and truffle for 230 SEK (24 USD). We also ordered a portion of french fries served with onion mayo, sumac and blackcurrant powder for 79 SEK (8.5 USD) as well as kimchi rice balls for 125 SEK (13.5 USD).

Our food was served on small white plates, and the meat looked really inviting. And choosing triple patties was definitely the right choice. The meat was juicy, flavourful and well-seasoned, and just the right amount. The bun suited both burgers very well, and we really liked the classic cheeseburger, where the burger sauce added a little extra flavour without overpowering the dish. However, the onion was cut too thin and wasn’t particularly crispy despite its good flavour. The truffle burger was surprisingly well balanced with the sauces, and the bacon added a lovely saltiness and crispiness. Overall, both burgers could have benefited from even more creamy cheese. The french fries were world class, and the onion mayo with sumac and blackcurrant powder offered a euphoric experience. The rice balls were also phenomenal, crispy on the outside, creamy on the inside and with incredibly well-balanced flavours.

Rollin Bistro still offer a phenomenal comprehensive approach and really good burgers. We just wish that the burgers themselves had the same fantastic finesse as the rest of the menu, but we recommend everyone in Gothenburg to visit their incredibly cosy restaurant. Because we could happily spend many hours here.

Adress

Väverigatan 5, Gothenburg Sweden

Mer information

Youtube-video

Uppdateringar

Uppdatering oktober 2025:
Vi har gjort ett återbesök på Rollin Bistros och anser att de ska behålla betyget 4/5.

Uppdatering januari 2025:
Placering på topplistan Sveriges 100 bästa burgare 2025: 15

Uppdatering oktober 2024:
Vi har gjort ett återbesök på Rollin Bistros och anser att de ska behålla betyget 4/5.

Uppdatering januari 2024:
Placering på topplistan Sveriges 100 bästa burgare 2024: 13

Uppdatering oktober 2023:
Vi har gjort ett återbesök på Rollin Bistros och anser att de ska behålla betyget 4/5.

Uppdatering januari 2023:
Placering på topplistan Sveriges 100 bästa burgare 2023: 34

Uppdatering november 2021:
Placering på topplistan Sveriges 100 bästa burgare 2022: 34

Recension från 04 oktober 2024

Recension skriven av Toby Lee

04 oktober 2024, Rollin Bistros

Backyard baby.

Vi har diggat Rollin Bistros Backyard och ansett att de tillhört toppskiktet i Göteborg, både när de har kört popups i stan eller serverat mat i sin sköna fabrikslokal i Gamlestaden. Under vårt senaste besök tog vi plats på deras minst lika trevliga uteservering och beställde två burgare och två sides. Det blev en Backyards Classic Cheese Burger med två 70-gramsköttpuckar, ost, lök, pickles och Alabama-sås för 144 kronor och deras OG med en tjockare köttpuck på 140 gram, svensk tryffelcheddar, smält brie, bacon, picklad rödlök, gremolata och en majonnäs med svart vitlök och tryffel för 178 kronor.

The OG lät kanske lite för överdådig, men vi blev väldigt imponerade av hur väl smakerna klaffade. Det fanns precis lagom mycket tryffel i den och baconet var härligt krispigt. Vi diggade även den lätt rosa och saftiga köttpucken, även om stekytan kunde ha varit lite mer tilltagen. Deras Classic Cheese Burger fungerade lite som en modern klassiker med en pepprighet från den vita Alabama-såsen som lirade snyggt med den krämiga cheddarosten. Deras egna pickles gjorda på slanggurka såg trista ut, men var superkrispiga med en tydlig syrlighet. På tillbehörsfronten så var detta i en helt annan liga i Göteborg, och både pommes fritesen och lökringarna var bland de bästa vi ätit i Sverige. Den holländska fermenterade pommes fritesen med dill och en himmelsk lökmajonnäs för 98 kronor var rejäla och otroligt smakrika, och teriyaki-lökringarna för 95 kronor var underbart frasiga. Den medföljande japanska majonnäsen med msg och vinäger var verkligen to die for. Båda portionerna var perfekta att dela på.

Vi ser redan fram emot att återvända till Rollin Bistros Backyard – inte bara för burgarna utan även för den otroligt sköna viben och deras kompletta meny med spännande sides, drinkar och efterrätter. Vi rekommenderar att du gör samma sak!

–

We have always liked Rollin Bistros Backyard and have considered them to be one of the top spots in Gothenburg, both at their pop-ups in the city or in their cosy factory location in Gamlestaden. During our latest visit, we sat down on their equally nice outdoor terrace and ordered a couple of burgers and sides. We went for a Backyards Classic Cheese Burger with two 70-gram beef patties, cheese, onions, pickles and Alabama sauce for 144 SEK (14.5 USD) and their The OG with a thicker 140-gram beef patty, Swedish truffle cheddar, melted brie, bacon, pickled red onions, gremolata and a mayo with black garlic and truffles for 178 SEK (17.5 USD).

The OG sounded a bit over the top, but we were very impressed with how well the flavours worked together. There was just enough truffle in it and the bacon was wonderfully crispy. We also loved the slightly pink and juicy patty, although the crust could have been a bit deeper. Their Classic Cheese Burger acted like a modern classic with a peppery tang from the white Alabama sauce that played nicely with the creamy cheddar. Their house-made pickles made from regular cucumber looked a bit sad, but were super crispy with a distinct acidity. But the sides were in a completely different league in Gothenburg, and both the fries and the onion rings were among the best we’ve had in Sweden. The Dutch fermented fries with dill and a heavenly onion mayonnaise for 98 SEK (10 USD) were hearty and incredibly flavoursome, and the teriyaki onion rings for 95 SEK (9.5 USD) were wonderfully crispy. The accompanying Japanese mayo with msg and vinegar was to die for. Both portions were perfect for sharing.

We’re already looking forward to returning to Rollin Bistro’s Backyard – not only for the burgers, but also for the incredible vibe and their full menu of exciting sides, drinks and desserts. We suggest you do the same!

Recension från 16 oktober 2023

Recension skriven av Linus Josephson

16 oktober 2023, Rollin Bistros

They see me rollin.

Rollin Bistros började rulla som en foodtruck på Göteborgs gator redan 2014 och har sedan dess expanderat till en cool fabrikslokal i Gamlestaden som de kallar Rollin Bistros Backyard. När vi besökte dem 2021 så blev vi glatt överraskade och ansåg att de tillhörde toppskiktet i Göteborg. Denna gång bestämde vi oss för att besöka deras popup i centrala Göteborg hos Storköket, där de serverade en nedbantad meny i en lite mer hektisk miljö. Vi beställde en trippel cheeseburgare för saftiga 195 kronor med tre 70-gramsköttpuckar, cheddar, silverlök, pickles, senap och ketchup.

Burgaren såg extremt maffig ut när den anlände med sina tre köttpuckar, och såg väldigt inbjudande ut. Det mjuka brödet kändes utmärkt i handen och hade blivit exemplariskt uppvärmt med en rejäl rostning. Köttpuckarna var rejält smashade och hade fått den där inbjudande gyllenbruna stekytan vi alltid är på jakt efter. Trots att köttet hade en rejält tilltagen stekyta så var den fortfarande väldigt saftigt och kryddningen hjälpte till att höja den redan robusta köttsmaken ytterligare ett par snäpp. Efter några bett kunde vi konstatera att detta var en riktigt bra och tajt cheeseburgare, där enkla men rejäla smaker samsades fint med varandra. Picklesen var även de väldigt goda med en rejält tydlig dillsmak, även om vi hade föredragit lite tjockare skivor för att verkligen lyfta syrligheten och få till en lite mer spännande textur. Vi hade även uppskattat lite mindre senap för att få bättre smakbalans, men med detta sagt så störde detta inte upplevelsen i stort.

Rollin Bistros fortsätter att imponera på oss med sina välgjorda burgare, och serverar med största sannolikhet Göteborgs bästa burgare just nu.

–

Rollin Bistros started out as a food truck on the streets of Gothenburg back in 2014, and has since expanded to a cool factory space in Gamlestaden that they call Rollin Bistros Backyard. When we visited them in 2021, we were pleasantly surprised and ranked them among the best in the city. This time we decided to visit their pop-up in the centre of Gothenburg at Storköket, where they served a reduced menu in a slightly more hectic environment. We ordered a triple cheeseburger for 195 SEK (17.5 USD) with three 70-gram beef patties, cheddar, silver onions, pickles, ketchup and mustard.

Our burger looked really massive when it arrived with its three patties, and looked very invitint. The bun felt perfect when we picked it up, and it had also been toasted very nicely. The patties were beautifully smashed with that deep golden brown crust that we love. And even though the patties had a great crust, the beef was still juicy and had been heavily seasoned, resulting in a robust meat flavour. After a few bites, we could conclude that this was a really good and tight cheeseburger, with flavours that worked very well together. The pickles had a distinct dill flavour, although we would have preferred slightly thicker slices to lift the acidity. The burger also contained a little too much mustard, but it was a minor detail that didn’t bother us much.

Rollin Bistros continue to impress us with their well-made burgers, and we can say that they probably serve one of Gothenburg’s best burgers at the moment.

Recension från 11 oktober 2021

Recension skriven av Marcus Sjöström

11 oktober 2021, Rollin Bistros

They see me rollin.

Rollin Bistro började som en foodtruck under 2014, men denna enkla start märktes inte av när vi klev in i den jättelika fabrikslokalen i Gamlestaden där de nu har sin så kallade Backyard. De har lyckats väldigt bra med att göra den stora ytan riktigt trivsam, och atmosfären kändes somrig och fräsch. De har även en restaurang i Lindholmen, och deras foodtruck rullar även på Göteborgs gator. Vid vårt besök hade de tre burgare på menyn, och vi beställde in två av dem: RB – Classic Cheese med cheddarost, silverlök och senapspicklad majonnäs samt Black Garlic & Truffle med cheddarost, brie, bacon, picklad lök samt svart vitlöks- och tryffelmajonnäs. Båda burgarna hade dubbla smashade 70-gramsköttpuckar, och de kostade 119 kronor styck. Vi beställde även pommes frites för 35 kronor.

Burgarna serverades i ett potatisbröd, som passade väl ihop med det smashade köttet. Köttet i sig hade en riktigt fin stekyta, och god smak och textur. De var kanske lite för försiktigt kryddade dock. Classic Cheese-burgaren hade tunnskuren lök som gav en behaglig och fräsch textur varje bett, men vi var inte helt övertygade av majonnäsens örtigt syrliga smak, utan hade föredragit lite mer klassiska smaker. Black Garlic & Truffle-burgaren hade också en smakbild som skavde något. Det fanns helt enkelt lite för många ingredienser på burgaren, och den mäktiga brieosten bråkade lite väl mycket med tryffeln om rampljuset även om allt ändå var gott. Våra pommes frites var dessutom rejält goda, med krisp i bettet och en tydlig sälta.

Vi gillade verkligen Rollin Bistros Backyards välgjorda burgare, och våra främsta invändningar var helt klart preferentiella och berodde mest på att burgarmenyn var så kort. Men vi vet att deras meny är i högsta grad levande, så håll koll på den inför ditt besök så att du kan se om de serverar något som faller dig i smaken.

–

Rollin Bistro started out as a food truck in 2014, but their humble beginnings were nowhere to be seen when we entered their huge restaurant in Gamlestaden where they have their Backyard, housed in an old factory. They’ve really managed to make the large area cozy, summery and fresh. They also have a restaurant in Lindholmen, and their footruck also patrols the streets of Gothenburg. When we visited them they had three burgers on the menu, and we ordered two of them: RB – Classic Cheese with cheddar, white onions and a mustard pickled mayo plus a Black Garlic & Truffle with cheddar, brie, bacon, pickled onions and a black garlic and truffle mayo. Both burgers had two smashed 70-gram patties, and cost 119 SEK (13.5 USD) each. We also ordered some french fries for 35 SEK (4 USD).

Our burgers came served in a potato bun, which worked great with the smashed patties. The beef had a really nice crust, and we liked both the flavour and the texture even though they could have been a bit more generously seasoned. The really thin slices of white onion on the Classic Cheese added a pleasantly fresh texture to each bite, but we weren’t convinced by the herby acidity in the mayo, and would have preferred something more classic. The Black Garlic & Truffle burger also had a lot of conflicting flavours, mainly from the brie and the truffle that couldn’t get along and knocked out all other flavours. There was just a bit too much going on at the same time, even if everything still was tasty. We liked our french fries as well, with a nice bite and just the right amount of salt,

We really liked the well-cooked burgers from Rollin Bistros Backyards, and our main complaints were preferential in nature and due to the burger menu having so few options. But we also know that their menu is constantly evolving, so just keep an eye on it before you visit them to see if they have a taste combination that tickles your fancy.

Topplistor

Topp 10

  1. Hundred Burgers
  2. Pizza Loves Emily
  3. Holy Burger
  4. Au Cheval
  5. Funky Chicken Food Truck
  6. Burger & Beyond
  7. Grindhouse Braserito
  8. Pastis
  9. Amboy QMDB
  10. Soul Coffee Beer

Stockholm

Topplistan uppdateras när Sveriges Bästa Burgare 2026 lanseras 23 januari.

Göteborg

Topplistan uppdateras när Sveriges Bästa Burgare 2026 lanseras 23 januari.

Malmö

Topplistan uppdateras när Sveriges Bästa Burgare 2026 lanseras 23 januari.

Sociala medier