Uppdateringar
Äldre recension(er)
SamarbetspolicyPhil’s öppnade dörrarna till sin första restaurang i Stockholm redan 2013, och är en av The O.G:s på Sveriges hantverksburgarscen. Turerna har varit många, men numera har de sex restauranger i Stockholm. Och nu har de fått en nytändning med sin stora menyuppdatering, med bl.a. en BBQ Pastrami-burgare, friterad kyckling och tacos. Och självklart deras uppdaterade Cheese – som nu är en klassisk cheeseburgare. Vi besökte restaurangen vid Gärdet där menyn precis lanserats (övriga enheter ska få allt i början av december), där vi beställde en dubbel Cheese med två 100-gramsköttpuckar, cheddar, pickles, silverlök, majonnäs, senap och ketchup. Lunchpriset var 150 kronor, inklusive pommes frites, coleslaw och kaffe.
Burgaren var snyggt monterad och serverades i en händig pappersficka i klassiskt manér. Ration för en dubbelburgare var utmärkt och den satt föredömligt bra i handen. Brödet var fint rostat på insidan och stabilt, och även mjukt utanpå med en ordentlig stuns. Vi gillade verkligen köttets rejäla stekyta, som hade den där gyllene balansen som gjorde det krispigt utan att bli knaprigt. Men det var en aning kompakt, och vi hade önskat att det var både saftigare och luftigare. Själva köttsmaken var tydlig tack vare den rejäla mängden svartpeppar, om än något undersaltat. De övriga ingredienserna hade en utmärkt harmoni sinsemellan, där silverlöken tillförde en trevlig krispighet, picklesen bröt av snyggt med sin rejäla dilliga syrlighet och senapen, ketchupen och majonnäsen rundade av allting fint. Pommes fritesen som ingick på lunchen smakade gott, men var en aning överfriterade och var inte så mjuka inuti det krispiga skalet som vi hade hoppats.
Det märks att Phil’s har hittat tillbaka, och burgarna känns betydligt mer moderna och relevanta efter uppdateringen. Vi ser fram emot att göra återbesök och testa resten av den nya menyn, för vi blir alltid glada när veteranerna har energin, intresset och passionen att våga förnya sig.
In English
Phil’s opened the doors to their first restaurant in Stockholm back in 2013 and are one of the OG’s in Sweden’s craft burger scene. Their journey has been long, and they now have six restaurants in Stockholm. And they’ve recently reinvented themselves with a major menu update, including a BBQ Pastrami burger, fried chicken and tacos. And, of course, their updated Cheese – which now has become a classic cheeseburger. We visited the restaurant at Gärdet where they’ve just launched their new menu (other locations will get everything in early December), where we ordered a double Cheese with two 100-gram beef patties, cheddar, pickles, white onions, mayo, ketchup and mustard. The lunch price was 150 SEK (16 USD), including french fries, coleslaw and coffee.
Our burger was nicely assembled and came in a handy and classic paper pocket. The ratios for a double burger was excellent, and it fit perfectly in our hands. The bun was well toasted on the inside, yet soft and fluffy on the outside. We really liked the deep crust of the beef, which had that golden balance that made it crispy without being crunchy. But it was a bit compact, and we would have liked it to be both juicier and airier. The meat flavour itself was distinct thanks to the generous amount of black pepper, although slightly undersalted. The other ingredients had an excellent balance, with the white onions adding a pleasant crispness, the pickles providing a some contrast with their tangy dill flavour, and the mustard, ketchup and mayo rounding everything off nicely. The french fries that were included with our lunch was tasty, but slightly overcooked and not as soft inside the crispy shell as we had hoped.
It’s obvious that Phil’s have found their way back, and their burgers feel much more modern and relevant after the update. We look forward to returning to try the rest of their new menu, because we’re always happy when veterans have the energy, interest and passion to dare to innovate.
Sydney
Lissabon
Valencia
Kinna 
