Youtube-videoEncarnado Burger är det mest omtalade burgarhaket i Rio de Janeiro just nu efter att ha blivit utsetts till stans bästa burgare av både Veja Rio och burgarguiden Hambúrguer Perfeito. Vi besökte deras kök i det energiska området Ipanema där de ingår i det gastronomiska kollektivet Espaço 09. Menyn var härligt tajt med sex olika burgare och vi valde deras burgare Palhaço Reencarnado. Namnet kan översättas till återfödd clown på svenska, och är såklart en lekfull blinkning till McDonald’s maskot Ronald McDonald. Burgaren innehöll american cheese, cheddar, lök, pickles, senap och ketchup för 40 BRL (90 kronor), och då ingick även pommes frites och en dippsås.
Vi såg direkt att burgaren hade byggts med omsorg och att detta skulle bli något alldeles speciellt. Det gyllenbruna brödet med sesamfrön var inte bara vackert utan även föredömligt mjukt i handen med en fint rostad insida. Storleken var perfekt avvägd mot den ganska höga köttpucken, och tillsammans fick allt en riktigt fin ratio. Köttet var saftigt och härligt, men hade ändå tillräckligt med stekyta för att ge det ett tillfredsställande bett. Lite mer salt på köttet hade inte skadat, men denna invändning var verkligen en petitess i sammanhanget. De dubbla ostskivorna tillförde en trevlig krämighet som vi verkligen gillade, men med det sagt borde de ha fått smälta aningen mer för att göra måltiden perfekt. Picklesen bröt av den feta köttsmaken riktigt snyggt, och tillsammans med de andra ingredienserna bjöds vi på en klassiska symfoni av smaker. Pommes fritesen var även de av väldigt hög kvalitet med krispig textur och en rejäl potatissmak.
Vi lämnade Encarnado Burger med ett stort leende på läpparna, och kan utan tvekan säga att detta är vår absoluta burgarrestaurang i Rio de Janeiro.
In English
Encarnado Burger is the most talked about burger joint in Rio de Janeiro right now after being named the best burger in the city by both Veja Rio and the burger guide Hambúrguer Perfeito. We visited their kitchen in the energetic neighbourhood of Ipanema where they are part of the gastronomic collective Espaço 09. The menu was wonderfully tight with six different burgers and we chose their burger Palhaço Reencarnado. In English this means “reincarnated clown”, a playful nod to McDonald’s mascot Ronald McDonald. The burger contained American cheese, cheddar, onions, pickles, ketchup and mustard and cost BRL 40 (8 USD), including french fries and a dipping sauce.
We immediately saw that the burger had been cooked and assembled with care and that this was going to be something special. The golden brown bun with sesame seeds wasn’t just beautiful but also super soft and had been nicely toasted inside. The size was perfectly balanced with the rather big beef patty, and the ratios were really nice. The meat was juicy and delicious, but still had enough crust to give it a satisfying bite. A little more salt on the meat wouldn’t have hurt, but this objection was really a minor one. The double cheese slices added a nice creaminess that we really liked, but they could have been melted a bit more to achieve perfection. The pickles cut through fatty beef really nicely, and together with the other ingredients we were treated to a classic symphony of flavours. The fries were also of very high quality with a crispy texture and a distinct potato flavour.
We left Encarnado Burger with a big smile on our faces, and can without a doubt say that this is our absolute favourite burger restaurant in Rio de Janeiro.
Stockholm
Amsterdam 
