Uppdateringar
Äldre recension(er)Sedan 2020 har The Wagon Burgers & Brews stått utanför en godisbutik vid Grisslinge Havsbad ute på Värmdö. Vi har besökt dem flera gånger, men nu hade det gått ett par år sedan sist. Både matvagnen och menyn var sig lik, så vi bestämde oss för att testa tre burgare; en Cheeseburger och en Smokey Bacon Cheese för 140 kronor styck och en Red Hot för 145 kronor. Alla burgarna innehöll dubbla 100-gramsköttpuckar.
Våra tre burgare var ganska olika, både ingrediens- och kvalitetsmässigt. Vår favorit var än en gång deras Red Hot, med senapsstekt kött, cheddar, rostad lök, picklad chili, smörgåsgurka och en sourcream & onion-dressing. Hettan från chilin och den fräsha dressingen kompletterade varandra utmärkt, och stekytan på köttet var fortfarande rejält tilltagen trots att köttet var senapsstekt. Här framträdde dessutom köttsmaken rejält, och den välkryddade crusten gav vika för ett saftigt inre med massor av härlig smak. De andra två burgarna var lite svajigare, med lite sämre skekyta på köttet. Cheeseburgaren var lite för söt med all dressing, ketchup och den söta smörgåsgurkan. Smokey Bacon Cheese hade dessutom ojämnt stekt bacon, som borde ha varit mer jämnstekt och krispigare. Båda dessa var fortfarande klart godkända, men de bleknade lite i jämförelse med Red Hot.
Vi saknar lite av den glöd vi såg hos The Wagon under deras första år. Det här är fortfarande väldigt goda hantverksburgare som tillagas med respekt för råvarorna, men det finns fortfarande en del utrymme för utveckling och vi hoppas att de tar några rejäla kliv framåt och tittar på burgarnas helhet och balans i framtiden.
In English
The Wagon Burgers & Brews have stood outside a candy shop during Grisslinge Havsbad on Värmdö since 2020. We have visited them several times, but now it had been a couple of years since our last visit. Both the food wagon and their menu were similar to last time, so we tried three burgers: a Cheeseburger and a Smokey Bacon Cheese for 140 SEK (15 USD) each, and a Red Hot for 145 SEK (15.5 USD). All their burgers contained double 100-gram beef patties.
Our three burgers were quite different, both in terms of ingredients and quality. Once again, our favourite was their Red Hot, with mustard-fried beef, cheddar, roasted onions, pickled chilli, pickles and a sour cream & onion dressing. The heat from the chilli and the fresh dressing complemented each other excellently, and the crust and on the patties was deep despite being mustard-fried. The meat flavour also came through nicely, and the well-seasoned crust gave way to a juicy interior with lots of delicious flavour. The other two burgers were a little sloppier, with a slightly weaker crust. The cheeseburger was a little too sweet with all the dressing, ketchup and sweet pickles. The Smokey Bacon Cheese also had unevenly fried bacon, which should have been more evenly fried and crispier. Both of these burgers were still clearly acceptable, but they paled a little in comparison to the Red Hot.
We miss some of the passion we saw at The Wagon during their first year. These are still very good craft burgers made with respect for the ingredients, while still offering some room for improvement, and we hope they take some big steps forward and look at the burger as a whole and its balance in the future.
Sydney
Stockholm
New York
