Youtube-video
Uppdateringar
Äldre recension(er)Att säga att Burgers and Pastrami – BAP är en av de mest välrenommerade burgerrestaurangerna i Stockholm är absolut ingen överdrift. Folk valfärdar för att äta deras burgare och det är inte ovanligt att se långa köer som ringlar sig utanför dörren. Vi har ätit hos dem kontinuerligt sedan 2018 och de har alltid haft en hög placering på våra topplistor. Nu senast beställde vi en Dubbel Manhattan med cheddar, bacon och majonnäs, en Dubbel Bronx med cheddar, karamelliserad lök, pickles, senap och ketchup samt en Dubbel The Mexican med cheddar, jalapeños, sallad, avokado och chipotlemajonnäs. Alla burgarna kostade 155 kronor styck, inklusive pommes frites.
Precis som alltid så serverades burgarna prydligt inslagna i papper som höll ihop dem ordentligt. Ration mellan de dubbla 100-gramsköttpuckarna och brödet var utmärkt avvägd, och har alltid varit en av deras största styrkor. Själva brödet var mjukt och ordentigt rostat på insidan, men tyvärr så var både kronan och hälen täckt av sprickor. Själva brödet pallade inte riktigt trycket, och blev därför ganska snabbt uppblött. Köttet var saftigt och välkryddat, men stekytan höll inte samma höga nivå som vi har vant oss vid genom åren. Samtliga kompositioner på våra burgare fungerade väl, men vi hade önskat lite mer tryck i smakerna överlag. Det var fortfarande väldigt gott, men vi hade hoppats på lite mer variation och mod, då alla tre burgare var lite för försiktiga och drog åt det runda och smöriga hållet. Pommes fritesen var välfriterade med en schysst krispighet och gott om potatissmak.
BAP tillhör fortfarande toppskiktet på den svenska burgarscenen, men tiden börjar ta ut sin rätt på deras meny som inte har förnyats på ett tag. Det behöver inte vara något negativt i sig, men det blir ganska märkbart när vi hittar mindre slarvfel och alla detaljer inte längre sitter som de ska.
In English
It is no exaggeration to say that Burgers and Pastrami – BAP is one of the most renowned burger restaurants in Stockholm. People flock to eat their burgers, and it is not uncommon to see long queues snaking outside the door. We have been eating there regularly since 2018, and they have always ranked high on our top lists. This time around, we ordered a Double Manhattan with cheddar, bacon and mayo, a Double Bronx with cheddar, caramelised onions, pickles, ketchup and mustard, and a Double The Mexican with cheddar, jalapeños, lettuce, avocado and chipotle mayo. All burgers cost 155 SEK (16.5 USD) each, including french fries.
As always, our burger arrived neatly wrapped in paper that held them together perfectly. The ratio between the double 100-gram beef patties and the bun was excellently balanced, which has always been one of their greatest strengths. The bun itself was soft and well toasted on the inside, but unfortunately both the crown and the heel were covered in cracks. And since the bun couldn’t handle all the juices, it quickly became soggy. The patties were juicy and well seasoned, but the crust wasn’t up to the high standard we have become accustomed to during the years. All the flavour combinations on our burgers worked well, but we would have liked a little more punch overall this time. We had hoped for a little more variety and greater boldness, as all three burgers were a little too cautious and leaned towards the round and buttery flavour profile. The french fries were well fried with a nice crispness and plenty of potato flavour.
BAP are still pretty high up on the Swedish burger scene, but time is starting to take its toll on their menu, which hasn’t been updated in a while. That doesn’t have to be a bad thing in itself, but it becomes quite noticeable when we find minor mistakes and all the details aren’t exactly right anymore.
Honolulu
Stockholm
Melbourne
