Hundred Burgers har för närvarande fyra restauranger i Valencia, och drivs av en Burgerdudes-liknande duo som rest världen över i jakt på världens bästa burgare. Vi besökte deras rymliga flaggskeppsrestaurang i centrala Valencia som inretts som ett college-bibliotek. Där testade vi fem av deras elva köttburgare, bl.a. signaturburgaren Singular med 60–90 dagars hängmörat kött, cheddar, bacon, karamelliserad lök, barbecuesås och en Camembert-crème för 11,5 EUR (130 kronor) som de vann spanska burgarmästerskapen med. Vildast var nog specialburgaren Paul Finch med 80–120 dagars hängmörad ”New York Strip Steak” som de endast säljer 10 av om dagen i varje restaurang.
Burgarna såg rejäla ut, med ett högt, fluffigt och glänsande bröd som var en blandning mellan ett briochebröd och ett japanskt mjölkbröd. Det hade en tydlig smörighet och sälta, och smaken påminde mycket om en stadig croissant. Det rejält hängmörade köttet hade en riktigt stark och tydlig köttsmak som vi fullkomligen älskade. Det stektes och färdigställdes i ugn, och våra rejäla medium rare-köttpuckarna på Rubia Gallega smälte ärligt talat i munnen. Singular och Satisfaction var riktiga mästerverk, men alla burgarna vi testade hade relativt få övriga ingredienser, med välbalanserade smaker. Intressant nog så var den klassiska cheeseburgaren Royale Con Queso det svagaste kortet, då ketchupen och senapen kom i vägen för de övriga fantastiska smakerna. Paul Finch var såklart spännande, men definitivt inte den första burgaren du ska äta hos dem då köttet är så hängmörat att det nästan kittlade lite i halsen och gav en ädelostliknande eftersmak.
Hundred Burgers serverar några av de bästa burgarna vi har ätit i hela världen, och vi har inte särskilt mycket att kritisera då de har ett otroligt helhetstänk och ständigt verkar vilja utvecklas. Nästa gång du är i Spanien så är du nästan skyldig dig själv att testa deras burgare, för det här är något alldeles extra.
In English
Hundred Burgers currently have four locations in Valencia, and is run by the Spanish equivalent to Burgerdudes, who constantly travel the world in search of the best burgers out there. We visited their huge flagship restaurant in the centre of Valencia, which was decorated like a college library. There we tried five of their eleven beef burgers, including the signature Singular burger with 60-90 day’s dry-aged beef, cheddar, bacon, caramelised onions, bbq sauce and a Camembert crème for 11.5 EUR (12.5 USD) that they won the Spanish burger championship with. Their wildest burger was definitely their Paul Finch with 80–120 day’s dry-aged ’New York Strip Steak’, which each restaurant only sells 10 of per day.
The good looking burgers were pretty big, with a tall, fluffy and shiny cross between a brioche bun and a Japanese milk bread. The bun had a distinct buttery flavour and saltiness, and it reminded us a bit of a firm croissant. The deeply dry-aged meat had a really strong beefiness that we absolutely loved. They finished them in the oven, and the large, medium-rare Rubia Gallega beef patties just melted in our mouths. The Singular and Satisfaction were real masterpieces, but all the burgers we tried had relatively few ingredients and were expertly balanced. Interestingly enough, the classic cheeseburger (Royale Con Queso) was their weakest burger, as the ketchup and mustard blocked out some of the other great flavours. The Paul Finch burger was exciting, of course, but definitely not the first burger you should eat there as the beef flavour was so intense with blue cheese tones and almost made our throats tickle.
Hundred Burgers serve some of the best burgers we’ve ever eaten, and we don’t have much to criticise as they have an incredibly holistic approach and are constantly looking for ways to improve themselves. The next time you’re in Spain you simply must try their burgers, as this is something truly special.
Kungsbacka
