Boneless öppnade sin första restaurang i Helsingfors under 2017 och hade då fokus på att servera stans bästa friterade kyckling. Idag är de mer kända för sina smashburgare som både har tagit hela Finlands burgarscen med storm influerat en ny våg av burgarhak i landet. Deras lokaler är coolt inredda med hiphop som strömmar ut ur högtalarna, vilket fick oss att känna oss som hemma. Vi beställde alla deras tre köttburgare, nämligen cheeseburgaren Double Cheese för 11,5 EUR (135 kronor), Cali Smash för 12,5 EUR (150 kronor) och den lite mer kryddstarka burgaren Señor Jalapeño för 13 EUR (155 kronor).
När burgarna serverades noterade vi direkt den välgenomtänkta ration mellan kött och bröd, och den glänsande gyllenbruna stekytan ingav en betryggande känsla. Burgarnas storlek passade dessutom perfekt i handen, vilket vi alltid uppskattar. Köttet hade en exemplarisk crust, och hade fått en gedigen kryddning som verkligen lyfte smakerna. Alla grönsaker var fräscha och alla delar i de tre burgarna kändes genomtänka och väl avvägda mot varandra. Däremot så var deras pickles alldeles för anonyma, och vi hade verkligen behövt en variant med kraftigare syrlighet för att verkligen fullända smakbilden. Och deras Señor Jalapeño-burgare innehöll för många shoestring fries, vilket gjorde burgaren lite för torr och tuggig. Vi beställde medparten av burgarna med deras klassiska sesamprydda bröd, men testade även deras burgare med potato roll-bröd. Vi föredrog det senare då ingredienserna kom mer till sin rätt med ett mer neutralt bröd.
Boneless serverar Finlands bästa burgare, och är ett givet besök när du sätter din fot på finsk mark. Vi är mycket imponerade av vad de har åstdakommit och kommer att följa deras utveckling och deras inverkan på landets burgarscen med stort intresse.
In English
Boneless opened their first restaurant in Helsinki in 2017, focusing on serving the best fried chicken in town. Today, they are better known for their smash burgers that have taken the entire Finnish burger scene by storm and influenced a new wave of burger joints in the country. Their premises are coolly decorated with hip-hop streaming out of the speakers, which made us feel right at home. We ordered all three of their beef burgers, namely the Double Cheese cheeseburger for 11,5 EUR (13 USD), the Cali Smash for 12,5 EUR (14 USD) and the spicier Señor Jalapeño burger for 13 EUR (14.5 USD).
When our burgers arrived, we immediately noticed the well-balanced beef to bun ratios, and the shiny and golden-brown crust felt reassuring. The burgers were perfectly sized for our hand, which we always appreciate. The patties had an excellent crust, and were well seasoned to really bring out the flavours. All of the greens were fresh and the ingredients nicely balanced against each other. However, their pickles were far too anonymous, and we really needed a variant with a stronger acidity to really complete the flavour picture. And their Señor Jalapeño burger contained too many shoestring fries, making the burger a bit too dry and chewy. We ordered most of the burgers with their classic sesame seeded bun, but also tried a burger with a potato roll bun. We preferred the latter as the ingredients came out better with a more neutral bun.
Boneless serve the best burgers in Finland, and are a must visit when you set foot on Finnish soil. We are very impressed with what they have achieved and will follow their development and their impact on the country’s burger scene with great interest.
Amsterdam 
Stockholm
