Youtube-video
Uppdateringar
Äldre recension(er)Fat Boys har två burgarrestauranger i Serbiens huvudstad Belgrad, och vi testade dem för första gången under Belgrade Burger Festival 2024. Då var vi inte helt sålda på burgarna, men under årets festival fick vi chansen att återvända för att se hur de hade utvecklats. Den här gången föll valet på deras French Onion Burger; en burgare med 200 gram hängmörat kött, ädelosten Gorgonzola Dolce DOP, karamelliserad lök och aioli i ett potatisbröd. Priset var 1300 RSD (120 kronor).
Vid första anblick såg burgaren riktigt inbjudande ut, och den övergripande glansigheten gav ett aptitretande intryck. Potatisbrödet var fluffigt, mjukt och stabilt, och en klar förbättring mot fjolårets bröd. Den rostade insidan gav lite textur, men vi hade gärna sett att det rostats lite hårdare för lite mer krisp som bröt av mot de övriga komponenternas mjukhet. Köttet var det verkliga stjärnskottet, med en tydligt hängmörad doft och en djup och fyllig smak. Det var tillagat medium rare, vilket passade klockrent med köttets höga kvalitet. Burgaren innehöll generösa mängder karamelliserad lök som bidrog med både sötma och umami. Vi var initialt lite skeptiska till Gorgonzolan, då blåmögelost lätt kan ta över, men här var den perfekt balanserad och samspelade fint med de andra smakerna utan att dominera. Aiolin lyckades dock inte skina alls, vare sig i mängd eller smak. Vår största kritik mot burgaren var att den var lite för mjuk överlag, men detta var riktigt gott.
Fat Boys har gjort en imponerande resa på bara ett år. Vi vet att de har skrivit att ”kritiker inte är välkomna” i sina restauranger, men vi är ändå glada över att de har utvecklats en hel del åt rätt håll.
In English
Fat Boys have two burger restaurants in Serbia’s capital Belgrade, and we tried them for the first time during the Belgrade Burger Festival 2024. We weren’t entirely sold on the burgers then, but during this year’s festival we had the chance to return to see how they had developed. This time, we chose their French Onion Burger with a 200-gram dry-aged beef patty, Gorgonzola Dolce DOP, caramelised onions and aioli in a potato bun. The price was 1,300 RSD (13 USD).
At first glance, the burger looked really inviting, and the overall glistening appearance was appetising. The potato bun was fluffy, soft and sturdy, a clear improvement on last year’s bun. It was toasted on the inside for some texture, but we would have liked it to be toasted a bit harder for a little more crunch to contrast with the softness of the other ingredients. The patty was the real star, with a distinct dry aged aroma and a deep and rich flavour. It was cooked medium rare, which was a perfect match for the high quality of the meat. Our burger contained generous amounts of caramelised onions, which added both sweetness and umami. We were initially a little sceptical about the Gorgonzola, as blue cheese can easily overpower other flavours, but here it was perfectly balanced and complemented the other flavours without dominating. However, the aioli didn’t shine at all, either in terms of quantity or taste. Our biggest criticism of the burger was that it was a little too soft overall, but this was a really nice.
Fat Boys have made an impressive journey in just one year. We know they have written that ‘critics aren’t welcome’ in their restaurants, but we are still happy to see how much progress they have made.
Tokyo
Stockholm
Seoul
