Youtube-video
Uppdateringar
Äldre recension(er)The Barn öppnade redan 2013 på Kyrkogatan i centrala Göteborg och tillhör veteranerna på den svenska burgarscenen. Själva restaurangen är ganska häftigt inredd som en gammal lada från 100 år sedan, så det är inte särskilt förvånande att de värnar om sina traditioner. Det har dock inte hänt särskilt mycket med menyn heller, och mycket har varit sig likt under våra många återbesök sedan första gången 2014. På burgarfronten har de endast tre köttburgare, och den enda med ost använder en 18 månaders lagrad prästost som vi testat tidigare. Så denna gång beställde vi en Pigan med lök, tomat, sallad, saltgurka och gräslöksmajonnäs för 189 kronor. Vi skippade pommes frites denna gång då en portion kostade 64 kronor.
Burgaren såg minst sagt besynnerlig ut när den anlände. Den var lustigt hög, med en tjocksmal köttpuck, slarvigt monterade grönsaker och ett toppigt och pinnspetsat bröd. Den grovmalda köttpucken smakade visserligen gott, men den var alldeles för försiktigt kryddad och saknade saftigheten vi förväntar oss av en bistroburgare. Brödet hade rostats alldeles för hårt och var torrt och smuligt på insidan, samtidigt som proportionerna mellan bröd och innehåll gjorde burgaren svår att äta och hålla ihop. Istället var det faktiskt tillbehören som stod för mycket av smaken. Den snedskurna gurkan var rejält salt, tomaten hade en trevlig sötsyrlig smak och gräslöksmajonnäsen var riktigt god.
The Barn har varit med länge och var tidigt en del av den svenska burgarscenen, men det har hänt väldigt mycket sedan den första vågen av hantverksburgare nådde Sverige. Våra senaste besök har inte varit i närheten av restaurangens tidigare nivå, och denna gång fick vi en dyr och trist burgare som saknade relevans. Vi hoppas att The Barn vågar utvecklas i framtiden på samma sätt som de gjorde när de öppnade, för det känns trist att de inte lyckats skaka av sig barnsjukdomarna.
In English
The Barn opened back in 2013 on Kyrkogatan in central Gothenburg and is one of the veterans of the Swedish burger scene. The restaurant itself is quite striking, designed to look like a 100-year-old barn, so it’s perhaps not that surprising that they’re keen on sticking to their traditions. Not much has happened with the menu either, and a lot has remained the same during our many revisits since we first came here in 2014. When it comes to burgers, they only have three beef options, and the only one with cheese uses an 18-month-aged Prästost that we’ve tried before. So this time we ordered a Pigan with onions, tomato, lettuce, pickles and chive mayo for 189 SEK (20 USD). We skipped the fries this time, as a portion cost 64 SEK (7 USD).
The burger looked rather peculiar when it arrived. It was comically tall, with a thick but narrow beef patty, sloppily assembled vegetables and a pointy bun pierced with a skewer. The coarsely ground patty had a good beef flavour, but it was too cautiously seasoned and lacked the juiciness we expect from a bistro burger. The bun had been toasted far too hard and was dry and crumbly on the inside, while the proportions between the bun and patty made the burger difficult to eat and hold together. Instead, it was the toppings that provided much of the flavour. The diagonally sliced pickle was very salty, the tomato had a pleasant sweet and tangy flavour and the chive mayo was really good.
The Barn has been around for a long time, but a lot has happened since the first wave of craft burgers reached Sweden. Our recent visits haven’t come close to the restaurant’s previous level, and this time we were served an expensive and uninspiring burger that lacked relevancy. We hope The Barn dare to evolve in the future, just as they did when they first opened.
Seattle
Stockholm
London
