Mugwort BBQ Shack

Mer än bara barbecue

1 4 5
Skriven av
Mugwort BBQ Shack

Barbecuerestaurangen Mugwort BBQ Shack i Gråbo, 30 kilometer nordöst om Göteborg, har ett starkt band till både barbecue och den svenska burgarscenen då de arrangerar den årliga tävlingen SM i Hamburgare. Vi recenserade dem för första gången 2020, men vid vårt senaste besök hade de stramat åt menyn rejält, och det fanns bara två burgare att tillgå den här gången; en klassisk cheeseburgare med en köttpuck på 100 gram för 75 kronor samt deras Shackburger med 200 gram kött för 145 kronor. Vi testade såklart båda två denna gång.

Burgarna serverades i en klassisk plastkorg och var väldigt snygga på ett uppfriskande opretentiöst sätt. Deras Shackburger med dubbla köttpuckar, ost, pommes pinnes, stekt lök och dressing fångade vår uppmärksamhet direkt och var den första burgaren vi högg tag i. Potatisbrödet satt som alltid bra i handen, och den första tuggan var väldigt lovande med en fin stekyta på köttet samt robust smak från den hårt stekta löken, sötma från dressingen och knaprighet från pommes pinnesen. Ration och balansen mellan ingredienserna var riktigt bra, även om vi mer än gärna hade sett något som kunde ha brutit av sötman något för att lyfta den övergripande smakbilden.

Deras cheeseburgare med en köttpuck kan enklast förklaras som en högkvalitativ snabbmatsburgare, och det säger vi i positiv andemening. Senap, ketchup, finhackad silverlök, pickles och ost är en beprövad kombination som nästan alltid går hem. Det enda vi anmärkte på var att burgaren var lite för mjuk, och att picklesen gärna hade fått smaka mer dill än den ganska sura smaken som den hade nu.

Det märks att Mugwort BBQ Shack har arbetat rejält med att ta burgarna till nästa nivå sedan vårt senaste besök. Nu är deras restaurang inte bara en destination om man är ute efter god barbecue, utan även riktigt bra burgare.

In English

The barbecue restaurant Mugwort BBQ Shack in Gråbo, 30 km north of Gothenburg, has a strong connection to both BBQ and the Swedish burger scene, since they also organize the annual Swedish national burger championships. We first reviewed them back in 2020, but during our latest visit they’d really tightened their menu and now only offered two burgers; a classic single patty Cheeseburger with 100 grams of beef for 75 SEK (8.5 USD) and their double Shackburger with 200 grams of beef for 145 SEK (17 USD). We tried both of them, of course.

Our burgers came served in a classic plastic tray and looked good in a refreshingly unpretentious way. Their Shackburger with two beef patties, cheese, pommes pinnes (thinly cut potato snacks), fried onions and sauce really caught our attention, and we started with it. The potato bun felt great in our hand as always, and the first bite was promising with a nice crust on the beef plus some robust flavours from the heavily fried onions, the sweetness from the burger sauce and the crispy potato snacks. The ratio between the ingredients was great, even though we would have liked to see something that cut through the sweetness to really lift the flavours.

Their single-patty Cheeseburger was just like a high-quality fast food burger, which we mean in a positive sense. Cheese, finely chopped white onions, pickles, ketchup and mustard is a classic combination that seldom misses its mark. The only negative thing about it was that the burger felt a bit too soft, and that the pickles tasted a bit sour and didn’t have enough dill flavour.

It’s clear that Mugwort BBQ Shack really have made an effort to take their burgers to the next level since our last visit. Now their restaurant is more than a destination for BBQ lovers – burger lovers have a lot to look forward to as well!

Adress

Lekstorps industriväg 11, Gothenburg, Gråbo

Mer information

Uppdateringar

Uppdatering oktober 2021:
Vi har gjort ett återbesök till Mugwort BBQ Shack och anser att de har höjt kvaliteten jämfört med vårt tidigare besök. Vi har därför höjt betyget från 3/5 till 4/5.

Ursprunglig recension

Recension skriven av Linus Josephson, 02 oktober 2020

Mugwort BBQ ligger i Gråbo, 30 kilometer nordöst om Göteborg, och fokuserar precis som namnet antyder på barbecue. Vi passade på att göra ett besök i samband med SM i Hamburgare 2020 (som de anordnar tillsammans med Grillfrämjandet). Själva restaurangen ligger i ett industriområde som de har annekterat på ett lyckat och tjusigt vis; lokalen är stor, men ändå härligt familjär och mysig med blandad populärkulturell memorabilia och handskrivna menyer. När vi var på besök hade de tre burgare på menyn, samt en hemlig burgare kallad Roulette som komponeras efter personalens tycke och smak. Vi tog tillfället i akt och beställde alla fyra burgare för att få en fullständig bild av deras burgarutbud. Priset låg på cirka 140 kronor för en dubbelburgare, och 75 kronor för enkelvarianten.

Husburgaren Mugwort med ost, bacon, sallad, tryffelmajonnäs, picklad rödlök, jalapeños, barbecuesås och dubbla köttpuckar på ungefär 100 gram vardera var en rejäl skapelse. Brödet kändes följsamt i handen och var fint uppvärmt. Redan vid första tuggan märkte vi att detta var en burgare med många olika smaker som skrek om smaklökarnas uppmärksamhet. Men den dominerade smaken var ändå deras prisvinnande BBQ-sås som med sin kraftiga rökiga och söta smak tog över alla smaker. Smaken var förvisso god, men smakbalansen var tyvärr spretig.

Köttet var lite för satt och tungt, och saknade den där riktigt fina stekytan som vi eftersträvar. Vi skulle också gärna ha sett lite mer kryddning på köttet då smaken inte kunde mäta sig mot den kraftiga BBQ-såsen. Att salladen dessutom var kall gav inga pluspoäng heller. De andra burgarna som vi testade som hade lite enklare smaker (och som saknade kall sallad) fungerade desto bättre, som deras cheeseburgare. Vår Roulette-burgare var såklart lite gimmickartad med massor av ostskivor samt ostbågar, men vittnade om gott om kreativitet i köket.

Mugwort BBQ är helt klart en intressant och trevlig restaurang att besöka. Burgaren är helt okej, men barbecue-rätterna, servicen och läget imponerar desto mer.

Topplistor

Stockholm

De svenska uppdaterade topplistorna blir tillgängliga 8 november när vår lista över "Sveriges 100 bästa burgare 2022" publiceras.

Göteborg

De svenska uppdaterade topplistorna blir tillgängliga 8 november när vår lista över "Sveriges 100 bästa burgare 2022" publiceras.

Malmö

De svenska uppdaterade topplistorna blir tillgängliga 8 november när vår lista över "Sveriges 100 bästa burgare 2022" publiceras.

Socialt