Youtube-video
Uppdateringar
Äldre recension(er)7Bone är en klassisk burgarkedja som idag har tio restauranger i södra England. Vi testade dem redan 2019 och gjorde nyligen ett återbesök under Burger Fest UK, där de bland annat serverade sin nya burgare Loyal to the Bone. Efter festivalen besökte vi även deras restaurang i Brighton för att testa burgaren igen. Den bestod av 200 gram av 40 dagars hängmörat kött, American cheese, strimlad sallad, picklad rödlök, rostad lök, miso- och benmärgsmajonnäs samt svartpepparranch och kostade 14 GBP (180 kronor).
Burgaren var en mäktig skapelse som nästan var lika hög som den var bred, och vi såg direkt att detta var en burgare där mycket skulle handla om köttets kvalitet. Det hade massor av hängmörad smak, en härligt luftig textur och otroligt mycket saftighet. Det sesamtäckta brödet höll ihop allt bra och var följsamt att hålla i handen. Tyvärr tyckte vi inte att de andra ingredienserna lyfte köttet så mycket som de borde. Den picklade rödlöken var för syrlig och svartpepparranchen för tung och dominant, samtidigt som miso- och benmärgsmajonnäsen drog iväg med ytterligare en kraftig smak. Den strimlade salladen och rostade löken gav i alla fall allt lite krispig textur, vilket vi uppskattade.
7Bone har något väldigt spännande på gång med sina ganska unika, tjockare köttpuckar, och restaurangbesöket visade ännu tydligare hur bra själva köttet faktiskt är. Loyal to the Bone hade däremot för många kraftiga smaker som stod i vägen för det, och vi hade gärna sett en enklare kombination där det hängmörade och ultrasaftiga köttet fick stå i centrum. Efter vårt senaste besök har vi sett att det nu går att få alla deras burgare med en stor köttpuck, så vi ser fram emot att testa en mer välbalaserad burgare hos dem i framtiden. För det här har potential att bli något riktigt speciellt som sticker ut på Englands burgarscen.
In English
7Bone is a classic burger chain with ten restaurants across southern England. We first tried them back in 2019 and recently revisited them at Burger Fest UK, where they served their new Loyal to the Bone burger. After the festival, we also visited their restaurant in Brighton to try the burger again. It came with a 200-gram patty of dry-aged beef, American cheese, shredded lettuce, pickled red onions, crispy onions, miso and bone marrow mayo and black pepper ranch, and cost 14 GBP (19 USD).
The burger was an imposing creation that was almost as tall as it was wide, and we could immediately tell that much of it would come down to the quality of the beef. It had loads of dry-aged flavour, a wonderfully airy texture and was incredibly juicy. The sesame bun held everything together well and was soft and easy to hold. Unfortunately, we didn’t think the other ingredients complemented the beef as much as they should have. The pickled red onions were too acidic and the black pepper ranch was too heavy and dominant, while the miso and bone marrow mayo added yet another powerful flavour. The shredded lettuce and crispy onions at least gave everything a bit of crunch, which we appreciated.
7Bone has something very exciting going on with their fairly unique, thicker patties, and our restaurant visit made it even clearer just how good the beef actually is. However, Loyal to the Bone had too many powerful flavours that got in the way, and we would’ve preferred a simpler combination that allowed the dry-aged and incredibly juicy beef to take centre stage. Since our latest visit, we’ve seen that all of their burgers are now available with a large patty, so we’re looking forward to trying a more well-balanced burger from them in the future. This has the potential to become something really special that stands out on the English burger scene.
Södertälje
Seattle
