Youtube-videoBriochef har utnämnts som Madrids bästa burgare flera gånger, så gick vi med bestämda steg mot deras restaurang i närheten av Palacio Real de Madrid. Den lilla restaurangen rymde tiotalet burgare på menyn, och vi beställde deras Oasis, Picanto och Brooklyn – både med tjocka och smashade köttpuckar. Vår favoritburgare var Brooklyn – en tolkning av den världskända burgaren från Pizza Loves Emily, som vi på Burgerdudes har utnämnt till världens bästa burgare. Vi beställde varianter med både en tjock köttpuck på 180 gram och två smashade 100-gramsköttpuckar, och utöver det hängmörade Rubia Gallega-köttet och ett briochebröd så innehöll de lagrad gouda, bacon, karamelliserad lök och deras Brooklynsås. Burgarna kostade 15,90 euro (180 kronor) styck, inklusive pommes frites.
Det här var riktigt såsiga skapelser, och vi imponerades av det fluffiga och smakrika briochebrödet som enkelt stod emot alla köttsafter. Köttet från den välrenommerade rasen Rubia Gallega hade hängmörats i hela 60 dagar, och var otroligt mört med en tydlig rosa kärna. Vi blev också imponerade av den rejäla stekytan på båda köttvarianterna. Brooklynsåsen var otroligt god, med en perfekt balans mellan sötma och hetta. Baconet var flortunt, smakrikt och krispigt, och även om vi uppskattade crunchet så hade vi gärna sett lite mer krisp och textur i alla våra hamburgare. Vår Picanto-burgare hade en riktigt god och rejält kryddstark sås och en väldigt dekadent baconsylt, medan Oasis var en ganska enkel bacon- och ostburgare med picklad lök och en örtig sås. Den bleknade något jämfört med de andra smakintensiva burgarna, men passar utmärkt om du inte gillar hetta eller vill ha en enklare burgare där köttsmaken verkligen får skina. Pommes fritesen vad goda, men tillförde inget speciellt – särskilt inte jämfört med de fenomenala smakerna från hamburgarna.
Briochef serverar Madrids bästa burgare, mycket tack vare det otroliga köttet och deras härliga bröd, och vi rekommenderar dem helhjärtat.
In English
Briochef have been named Madrid’s best burger several times, so we were excited to visit their restaurant near the Palacio Real de Madrid. The small location had about ten burgers on the menu, and we ordered their Oasis, Picanto and Brooklyn – trying burgers with both thick and thinly smashed beef patties. Our favourite burger was the Brooklyn – an interpretation of the world-famous burger from Pizza Loves Emily, which we at Burgerdudes have named the best burger in the world. We ordered varieties with both a thick 180-gram patty and two smashed 100-gram patties, and in addition to the Rubia Gallega beef and a brioche bun they included cured gouda, bacon, caramelised onions and their Brooklyn sauce. The burgers cost 15.90 EUR (17 USD) each, including fries.
Our burgers were super saucy, and we were impressed by the fluffy and flavourful brioche bread that handled all the beef juices with ease. The patties from the renowned Rubia Gallega breed had been dry-aged for an incredible 60 days, and was incredibly tender with a distinct pink centre. We were also impressed by the generous crust on both the thick and the smashed patties. The Brooklyn sauce was amazingly good, with a perfect balance of sweetness and heat. The bacon was wafer thin, flavourful and crispy, and while we appreciated the crunch, we would have liked a little more texture in all of our burgers. Our Picanto burger had a really yummy and spicy sauce and a very decadent bacon jam, while the Oasis was a fairly simple bacon and cheese burger with pickled onions and an herby sauce. It couldn’t really stand up to the other flavour-intensive burgers, but would work great if you don’t like heat or want a simpler burger to let the deep beefy flavours really shine. The fries were nice, but didn’t add anything special – especially compared to the phenomenal flavours from the burgers.
Briochef serve the best burgers in Madrid, thanks in large part to the incredible meat and great buns, and we recommend them wholeheartedly.
Stockholm
